现在人对葡萄酒的八大误解

误解1：老酒都是好酒你也许听过很多关于陈年佳酿在拍卖会上身价打破记录的故事。

事实上，不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多数酒的寿命只有5年，之后便失去它的精华了。即使是在那些有条件被收藏的酒，也要懂得如何在适当的潮湿度与气温下好好收藏。要不然，你几年后的酒，不是陈年老酒，而是一瓶完全氧化了的陈年老醋。

误解2：市面上没有所谓的陈年'老'香槟这样说就未免太肤浅了。

香槟也可以随着时光越老越香醇。譬如，1928年的Champagnes与Krug and Moet便是世间少有的美味香槟。更老的上佳香槟有1914的Plo Roger，今年已有86岁的高龄了。

误解3：白酒配鱼，红酒配红肉这只可以作为参考，并不是一成不变的规条。

除了看什么样的菜配什么样的酒，还要看自己的喜好。想以白酒配牛扒？尽管去试吧！想以红酒配鱼柳，没什么不妥啊。即使是那些很讲究食物与酒完美配搭的人，也要先考虑到食物的烹调法--你的牛肉是生炒、还是烧烤？你的鱼的煮法是煎、蒸，还是炸？因此，'white for seafood, red for red meat'并不是放诸四海皆准的说法。

误解4：进口的佳酿必是好货“进口货”本身就是一个相对词。

你身在法国，美国酒便成了进口酒。身在没出产任何葡萄酒的新加坡，全世界的葡萄酒都是进口酒。每一个国家的酒都有她的强处与弱点。再说，由于地域与气候的不同，每个地区都有她的招牌酒，譬如澳洲的Shiraz、加利福尼亚的Zinfandel。选酒时，应细心选择那个地区的佳酿，不要糊涂地以为凡进口酒都是好酒。

误解5：最好的酒都是最名贵的。

一般来说，价钱越高的酒，品质越高。但品质高的酒不一定是最好的酒。紧记这两点：·每个人有每个人的taste，这句话应用在葡萄酒上尤其适合。一支大家一致赞赏的酒未必适合你，就那么简单。勉强是没有幸福的。·没有一种酒是能够衬合每一种场合与心情。有时候，即使是一瓶十几块钱的酒，带去海边或野餐时喝，也会觉得很贴切。换成你带的是一瓶几百元的佳酿，一边啜喝一边心痛，又何必呢？

误解6：葡萄酒只是给品酒专家喝的酒的学问渊博似海，能懂多一点关于她的历史与特性能助你进一步欣赏杯中物。

如果不懂也无所谓，酒本来就是一种饮品，世界上随时有上千的人对酒学一知半解不也酒照喝，舞照跳！下一次当你喝葡萄酒之前还心存疑虑的话，就告诉自己：酒是为我们这些'只喝酒，不言酒'的人而酿制的。如果酒商只靠品酒专家买他们的酒，早就饿死街头啦！

误解7：界权威都是品酒专家酒是一门很广很复杂的学问。

它牵涉到植物学、化学、气候学、历史、文化、政治、法律、商业。在这么一门复杂的学问里，品酒人通常都只专酒学中的其中一环。情形有如和律师、医生，各有各的专科。有时候，酒界里会出现一些冒充内行的品酒人。他们往往因为其身份地位，而挂上一个所谓'酒界权威'的名堂，品酒却未必内行。因此，有时候要喝好酒，靠这些人的意见还不如凭自己的味觉去判断。

误解8：年轻的酒都是难喝的以上这句话，是酿酒厂酿制不出好酒时编制出来的借口。

有些酒虽然会随着年龄的增长越老越耐喝，但它年轻时也已经是味觉均匀成熟的好酒了。品质差的酒呢，从第一天开始便是难以入口。