火爆腰花,韭菜烧鸭血,鸡汁萝卜煨鸡血,干锅菌菇...咸鲜味美下饭菜10例
选用常见食材，以简单的技法和调味方式，同样可以烹制出咸鲜味美、好吃又下饭的佳肴。
火爆腰花
原料：猪腰400克蒜薹粒100克小米椒节50克青椒节、青花椒、花椒、姜片、姜米、蒜瓣、盐、味精、胡椒粉、酱油、水淀粉、鲜汤、柠檬片、食用油各适量
制法：
1.将猪腰洗净，剔除腰臊，剞花刀，纳盆加花椒、柠檬片、姜片和适量水淀粉抓匀腌制。
2. 锅上火，放油烧至四成热时，下腰花爆熟，起锅沥油。
3.锅放油烧热，加入姜米、蒜瓣炒香，放蒜薹粒、小米椒节、青椒节、青花椒炒断生，再下腰花，烹入用盐、味精、胡椒粉、酱油、水淀粉、鲜汤调成的味汁，翻炒均匀即可起锅装盘。
小炒黄瓜
原料：黄瓜1000克、五花肉片100克、小米椒节50克、蒜瓣、盐、味精、食用油各适量
制法：
1.将黄瓜改刀成8厘米长、1厘米粗的条，纳盆加盐拌匀腌制30分钟，放入甩干机脱水待用。
2.锅上火，放少许油烧热，下黄瓜条稍炒倒出。再放入五花肉片煸炒，下入蒜瓣、小米椒节炒出味，再放黄瓜条，加盐、味精翻匀，装盘即成。
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萝卜煨牛排
原料：牛排1500克、白萝卜250克、干辣椒节、香料、白酒、花椒、盐、葱花、食用油各适量
制法：
1.将牛排改刀成7厘米见方的块， 用流水冲净血水，白萝卜切滚刀块，将其分别入水锅汆水，待用。
2.锅放少许油烧热，下入牛排块小火慢慢炒干水分，加入白酒、花椒、干辣椒节、香料煸炒出香，掺入纯净水小火煨制3小时，期间放入白萝卜块，放盐调味，起锅后撒上葱花即成。
韭菜烧鸭血
原料：鸭血2盒韭菜100克、小米椒节10克、黑胡椒碎5克、盐、酱油、味精、食用油各适量
制法：
1.将鸭血改刀成0.8厘米厚的片；韭菜洗净切成6厘米长的段待用。
2.净锅放油烧热，放入鸭血片煎制1分钟（先煎一面，再煎另一面），加入黑胡椒碎、小米椒节，掺适量水，加盐、酱油、少许味精，大火收汁，起锅时加入韭菜段翻匀，装盘即成。
鸡汁萝卜煨鸡血
原料：新鲜鸡血200克、白萝卜200克、河虾100克、姜片、高汤、盐、鸡油各适量
制法：
1.将鸡血汆水，改刀成片状；白萝卜去皮切成0.5厘米厚的片；河虾去头，待用。
2.净锅上火，放入鸡油烧热，下姜片炒香，掺入高汤烧开，放入鸡血片、萝卜片和河虾小火煨制15分钟，放盐调味即可起锅装盘。
干锅菌菇
原料：新鲜茶树菇100克、杏鲍菇200克、海鲜菇200克、五花肉片100克、洋葱、香菜、小米椒节、拍蒜、盐、酱油、味精、食用油各适量
制法：
1.将茶树菇、杏鲍菇、海鲜菇洗净，改刀成条，洋葱切丝待用。
2.锅放油烧热，下洋葱丝稍炒，起锅盛入干锅打底。另起锅倒入油烧至五成热，下入茶树菇条、杏鲍菇条、海鲜菇条，炸至浅黄色捞出。
3.净锅下入五花肉片煸炒出香，放入小米椒节、拍蒜稍炒，加入炸好的菌菇条，加盐、酱油、少许味精炒匀，装锅后撒上香菜即成。
湘西下酒菜
原料：鸡蛋干150克、卤顺风（卤猪耳） 100克、卤牛肉100克、韭菜150克、小米椒节、蒜瓣、盐、食用油各适量
制法：
1.将鸡蛋干、卤顺风、卤牛肉分别改刀成0.8厘米宽的粗丝，韭菜切成5厘米长的段，将其分别入水锅汆水，沥干水分。
2.净锅上火，入油烧热，下小米椒节、蒜瓣炒香，再倒入汆过的鸡蛋干、卤顺风、卤牛肉和韭菜段翻炒均匀，加盐调味即可。
蒜茸宽笋
原料：楠竹笋尖200克、藕片80克、蒜米20克、小米椒颗5克、生抽20毫升、辣鲜露20毫升、香醋20毫升、红油20毫升、葱花、糖水、盐、味精各适量
制法：
1.把楠竹笋尖和藕片投入沸水锅里，汆一水再捞出来漂凉并沥水。
2.把熟藕片放盘里垫底，摆上楠竹笋尖后，再浇上用蒜米、小米椒颗、生抽、辣鲜露、盐、糖水、味精、香醋和红油对成的味汁，最后撒上葱花成菜。