晒一下你最喜欢的家常小菜

小二君最喜欢的家常小菜，是锅塌里脊！

这是一道地道的天津小吃，可能别的地方没有。

我老家是天津宝坻，属于天津郊区。小时候特别喜欢吃摊鸡蛋，重油煎出来的鸡蛋，吃起来特别香。大学在天津读书，学校食堂里有这道菜。

第一次吃锅塌里脊，重油煎的鸡蛋中包含着里脊肉，别提多香了。

一口下去，满口的油脂，配上香葱，香嫩爽口，咀嚼起来，里脊肉的嫩滑夹杂着鸡蛋的软滑，在口腔中形成奇妙的触感。

再配上表面的里脊肉卤汁，真叫一个香。

制作方法很简单

材料：

猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、鸡精、淀粉、酱油、香油、小葱花。

做法：

1、葱姜切末后，放入淀粉中加水打匀。

2、鸡蛋3个，打入碗内，沿同一方向搅散。

3、里脊肉清洗干净，剔出筋膜后，切成4厘米长的片。放入另一只碗内，加少许水淀粉、鸡蛋液上浆。

4、锅中放油，葱姜末炝锅，放里脊肉，待里脊肉变色，加入料酒、盐、鸡精、酱油等调味，盛出备用，汤汁也要保留。

5、净锅再放油，待油热后，放入鸡蛋液三分之二后，待鸡蛋稍稍凝固，将里脊肉均匀放在鸡蛋上，然后再将剩余的鸡蛋液均匀撒在里脊肉上，转小火，淋油。

6、注意翻个，使两面均匀受热，待到金黄色后，将里脊肉剩下的汤汁倒入勺内，旺火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。

说起来复杂，做起来挺简单的，味道非常好，而且是一道很棒的下饭菜，有兴趣的朋友不妨试试看！

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