茭白换个油烧，浓郁醇香超下饭，控制胆固醇还可软化血管

茭白，是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。.

优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。专家认为，由于国外粮商强力推荐，城乡居民食用油消费存在不少误区。因此，应让老百姓更多地了解菜籽油的营养特点，并积极倡导菜籽油消费。

【用料】

茭白：三根

胡萝卜：半根

大葱白：半根

盐：适量

菜籽油：适量

小香葱：一颗

生抽：适量

【步骤】

1，茭白去外皮，去老根，清洗干净

2，擦成细丝，擦出来的和切出来的口感不一样，更有肉感

3，胡萝卜和葱白也切成细丝，胡萝卜也是擦的

4，菜籽油烧热后下胡萝卜和葱白爆香，土法工艺的菜籽油起泡多，这里并没有倒很多油，这种油纯度高，已经很难买到了

5，待香味出来倒茭白丝进去

6，加适量生抽和水进去，盖盖焖煮片刻

7，出锅前放适量盐，最好撒上小葱装饰提味