桂花鸽蛋板栗羹、蒲瓜烧花蛤、花雕酒炖河鳗

桂花鸽蛋板栗羹

食材&配料：

板栗肉100克、鸽蛋10个、桂花10克、生粉或者藕粉30克、冰糖50克、纯净水500毫升

做法：

1. 板栗煮熟去壳，鸽蛋煮熟去壳
2. 将板栗、冰糖放入锅中加入清水烧开
3. 加入桂花、用藕粉勾芡，最后放入煮好的鸽蛋出锅装盘

蒲瓜烧花蛤

食材&配料：

花蛤300克、蒲瓜300克、纯净水200毫升、葱10克、姜丝10克、盐3克、胡椒粉3克、猪油10克

做法：

1. 蒲瓜去皮切片，花蛤吐沙洗净
2. 锅烧热后下入10克猪油倒入蒲瓜略炒，加入纯净水烧2分钟，倒入花蛤加入调料
3. 待花蛤成熟张开，放入葱花即可出锅装盘

花雕酒炖河鳗

食材&配料：

河鳗1条750克、青豆50克、生姜10克、葱30克、花雕酒300毫升、冰糖10克、盐3克、纯净水100毫升

做法：

1. 河鳗宰杀干净去除内脏，再用热水烫2分钟除掉表面的粘液
2. 河鳗加工成5厘米的段，放入器皿中，加入生姜片、葱结、花雕酒、冰糖、盐、水
3. 将调好味的河鳗放入蒸箱，100度蒸1个小时左右出锅装盘