这道菜，北方人似乎都是耳熟能详，饭店里多半都有这道菜。它素净而又开胃，特别下饭。所以，这菜一到夏天，就会经常出现在大家的餐桌上，频率极高。

但是，有一个问题，豆皮儿这东西，干巴巴的不爱入味儿。本来它就是经过压缩的豆制品，密度高，自然入味儿有困难。所以呢，在用它炒尖椒时，难免会遇到炒出来的菜豆皮没味儿，尖椒死咸的问题。其实，在做这道菜时，只要多加一步，豆皮儿既入味儿又多汁，吃起来香香的特别下饭，给肉也不换。到底是哪一步呢？仔细看食谱。

【尖椒炒豆皮儿】

【食材】：尖椒两个、豆皮儿两张、葱和蒜各适量、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、白糖少许、清水半碗、油盐适量。

【具体做法】：

1、把豆皮儿切成块儿状，菱形块儿或是三角块儿都可以。

2、把尖椒洗净去蒂去籽后也切成不规则的块儿状。

3、用生抽、蚝油、白糖、少许盐以及清水兑一个碗汁儿待用，我喜欢再切点儿葱末蒜末进去，成品的味道会更好。

4、热锅热油，小火炝香葱花。

5、然后把豆皮儿和尖椒全部倒进锅中，快速翻炒几下。

6、接着把兑好的碗汁儿倒进去，改中火，让豆皮儿在汤汁中打个滚泡个澡。

7、待尖椒变色后即可大火收一下汁，关火即可出锅。

8、豆皮儿极其入味儿，一口咬下去，满满的汤汁在其中，超级好吃。这菜成本不到三块钱，香辣开胃，特别适合夏天食用。

【成诗有话说】：

豆皮儿入味儿的关键是那碗料汁儿，开火前先兑好，免得炒菜时手忙脚乱不知所措丢三落四的。

我是静默成诗，本职律师，因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。