儿时最爱的糖三角的做法，不流糖不开裂，巧用筷子做出新花样

糖三角，也叫糖包，糖包子，发酵带馅儿面食的一种，它形呈三角，色泽洁白，表皮暄软，入口香甜，是很多人儿时的记忆。由于加了香甜的红糖做馅儿，糖包子比馒头更受欢迎，尤其是在那个物质匮乏的年代。

如今正值炎夏，特别适合做发酵面食。这些天，家中的主食几乎全部是发酵面食，包子馒头面包，每天都是换着花样做。发酵面食由于松软易消化，特别适合胃不好的人食用，大家平常多吃些发酵面食，养胃。我很少做糖三角，有时会在大姨妈来访之前做几个，那几天可以放心吃些甜食，没有长胖之忧。我做的糖三角，造型上没按传统的来，借助一双筷子，做了一个新造型，花儿一样的糖三角，看上去更有食欲。当然了，味道还是原来的味道，一口咬下去，满满的儿时回忆。

做糖三角，有一点值得注意的是，红糖不能单独入馅儿，不然糖三角在蒸的过程中容易开裂流糖。具体做法分享给大家，有时间的话，大家也码一个漂亮似花的糖三角吧！

【糖三角】

【食材】：普通面粉500克、酵母5克、牛奶275克、红糖3汤匙、面粉1.5汤匙。

【具体做法】：

1、普通面粉中加入牛奶、酵母，和成光滑的面团，然后盖好保鲜膜发酵至两倍大。

2、把红糖与面粉调拌均匀，红糖与面粉的比例掌握在2：1左右，防止糖三角流糖。

3、面团发酵到两倍大后，把面团取出，揉面排气。

4、接着把面团分成十二个分量相同的面剂子。

5、取其中一个面剂子，擀圆擀薄。

6、然后把面片翻过来，把面片的三个边折起来，如图所示。

7、然后再翻面。之所以两次翻面，是为了糖三角在包的时候能很方便地就粘住。

8、舀一小勺混合好的红糖馅儿放到面片中间位置。

9、然后把三角面团的三个角向上折起捏住。

10、借助筷子，把糖三角的三个边夹紧，如图所示，筷子上面部位要留下一个小唇边儿。

11、把所有的糖三角都如此做好，放进蒸锅，先不要开火，让它再次发酵20分钟左右。

12、发酵完成，开火，上汽后蒸18分钟左右关火，然后再焖5分钟以后再开盖取出。

13、这样蒸出来的糖三角，不仅好看，而且暄软，不流糖不开裂，很好吃。

【成诗有话说】：

1、关于蒸馒头包子时是冷水上锅还是热水上锅的问题，我想说明一下，有些话早就想说了。我前段时间写了一个蒸馒头的食谱，食谱中说的是天热，冷水上锅没问题。有人就出来杠了，说：你还是个美食作者呢，我就没见过蒸馒头冷水上锅的，外面卖馒头的也没见有冷水上锅的，人家全部热水上锅。说完这话，这人就取关我了。取关无所谓，尽管这人年纪不小了，但绝对是个厨房小白，所以才说出这么无知的话来。天热，二次发酵时直接冷水上锅发酵，很正常。若是天冷，二次发酵时锅里要添加热水来帮助尽快发酵。外面卖馒头的，无一例外使用了小苏打泡打粉来辅助，它必须是热水上锅，不然泡打粉就失效了。不识教，我也没办法，道不同不相为谋，取关正合我意。

2、有人喜欢在和面时加点儿油进去，这样和出来的面团会更滋润，我没这个习惯，大家若有兴趣可以一试，500克面粉加20克油即可。

我是静默成诗，本职律师，喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。