他奶奶65岁被医生放弃，改变饮食后活到96岁，迈克尔·格雷格博士说食疗 / 开普饭

周六·饮食

迈克尔·格雷格是一名营养学博士，今天给我们带来了他关于食疗的看法，以下为演讲全文。

食疗

迈克尔·格雷格

--植物性饮食能救你的命

（翻译：冉冉朴自然译制）

在我的私人笔记本里，这张照片大概是我在祖母被诊断出患有晚期心脏病，并送回家等死的时候拍的。

她已经做了很多次心脏搭桥手术，血管基本上用完了，只能坐在轮椅上，胸腔疼痛难忍，她的生命差点在65岁时结束。

但后来她听说了内森·普里特金--早期的生活方式医学先驱之一。

接下来发生了什么，在普里特金的传记中有详细的描述，我奶奶是“死亡之门”的人之一，我祖母弗兰西斯.格雷格坐着轮椅来到“死亡之门”。

格雷格太太患有心脏病、心绞痛、跛行，她的身体状况很糟糕，胸口和腿的巨痛使她不能行走，然而，三个星期内，她不仅从轮椅上下来，而且一天可走10英里！

这是我奶奶参加她孙子婚礼时的照片，离当年医生放弃她有15年了，她65岁时被判处了医疗死刑，多亏健康饮食，她多活了31年，直到96岁。（掌声）与她的6个孙子，包括我，享受天伦之乐，这是我从医的原因，（笑声）。

多年后，迪恩·奥尼什博士发表了具有重大意义的《生活方式与心脏试验》，用所谓的定量血管造影术来证明，心脏病确实可以康复，动脉可以打开，不用药物，不用手术，只需以植物为基础的饮食和生活方式。

我以为这会轰动一时，我的家人亲眼见过，白纸黑字，发表在世界上一些最有声望的医学杂志上。

然而什么都没有发生。

我说，“等一下”，“如果头号杀手的有效治愈方法，被遗落在某个角落和忽视的话，那么医学文献里还有什么能帮助病人，只是没有公司预算推动其促销。”我会把它当做我的使命去传播，为了那些不知道我所做的人，每年我通读世界上每一期英文营养刊物，像你这样的大忙人则没有必要，（笑声），然后，我把新视频和文章中最有趣，最有突破性和实用性的发现编辑出来，并将其上传至我的非营利网站Nutrition Facts.org，这个网站上的所有东西都是免费的，没有广告也没有公司赞助，严格来说是非商业网站，不售卖任何东西，仅作为一种公共服务，一种爱的劳动，作为对祖母的敬意，每天都有新的视频和文章介绍最新的有根据的营养知识。

那么普里特金是从哪里拿到证据的呢？在撒哈拉以南非洲地区设立的教会医院网络，发现了可能是最重要的医学进步之一。根据上世纪最杰出的医学人物之一，丹尼斯.伯吉特博士所说：“许多主要和最常见的疾病以前很罕见，比如心脏病，例如，在乌干达的非洲人口中，冠心病几乎不存在。”

等等，头号杀手也几乎不存在吗？那他们吃什么呢？（笑声）

他们吃大量蔬菜，谷物和绿色蔬菜，他们的蛋白质几乎来源于植物，他们的胆固醇含量足以证明这一点，与现代植食者非常相似。

你可能说，“等等”，也许他们只是死得早，活不到患心脏病的年龄。不是的，以下是乌干达与圣路易斯的年龄匹配心脏病发作率，在乌干达的632例尸检中，只有一例患心脏梗塞；在密苏里州的632名年龄和性别匹配尸检中，有136例患心脏梗塞，

超过头号杀手的100倍，相比之下它们是如此渺小，于是又回到乌干达又做了800次尸检，仍然只有一例治愈的心脏梗塞，甚至不是死因，在1427名病人中，不到1/1000的人患心脏梗塞。

我们所得的是一种流行病，动脉硬化症。动脉硬化，是一种从儿童时期开始的疾病，几乎所有按照美国标准饮食长大的孩子，到10岁时候，就已经在动脉内形成脂肪条纹，

这是心脏梗塞的初始阶段，这些条纹在20多岁时变成斑块，在30多岁时变得更糟，然后开始杀掉我们，在心脏中，这被称为心脏病发作。在大脑中，这种疾病可以导致中风，所以今天在场的在10岁以上的人......（笑声）

问题不是为了预防心脏而是否健康饮食，而是是否要康复可能已得的心脏病，不管您知道与否，但这还只是可能吗？当研究人员把心脏病患者放在植物性饮食的没有得过流行性心脏病的人群当中时，他们希望我们可以减缓心脏病发作，甚至阻止发作。但是奇迹般的事情发生了，只要人们停止动脉堵塞性饮食，他们的身体就能够溶解一些斑块，打开动脉，不用药物治疗，不用开刀。

这就表明身体本身想一直保持健康，只是人们没有给过它机会。经过摄入仅仅三周的植物营养，心脏肌肉本身的血流就会得到显著改善，人的身体就是一个自愈机制，除非你每天用叉子刺三次，当然你也可以选择适度的方式，用一个较小的锤子敲打自己，（笑声），但为什么要伤害自己呢？

这不是什么新闻，是1977年，美国心脏杂志里的像F.W.先生那样的病例，当时他的心脏病很严重，他甚至走不到邮箱的地方。于是他开始健康饮食，一个月后就可以爬山了，而且不痛，好吧（笑声），现在市场上有这些昂贵的新型抗心绞痛药物，每年需花费数千美元，在服用最高剂量情况下，可能延长运动时长至33.5秒，（笑声），

那些选择服用药物的人，似乎不会很快就可以爬山，（笑声）。

植物性饮食不仅更安全，更便宜，还可以帮助你根治疾病。

接下来我要说说癌症和其他15个致死疾病，以及如何饮食才能预防，阻止和治愈这15个顶级杀手。

你还需要知道些什么呢？在大多数患者中，只有一种饮食能够康复心脏病：植物性饮食。

如果有人向你推销一些新饮食，请帮我问一个简单的问题，“这种饮食是否被证明过可以康复，将杀死我和我爱的人的心脏病？”如果答案是“没有”，那你还考虑它干嘛？如果植物性饮食可以治愈头号杀手，那么这种饮食就不该被推迟，除非发现了其他的方式。

事实上这种饮食也可以预防、阻止和康复其他疾病，比如II型糖尿病，高血压使得植物性饮食极为重要，美国的死亡情况大多是可预防的，并与营养息息相关。根据由比尔和梅林达·盖茨基金会资助的有史以来最大的人类疾病风险因素研究--《全球疾病负担研究》显示，美国人的头号死因是饮食习惯，美国人的头号致残原因也是饮食习惯，现在吸烟排第二，每年死于香烟的美国人仅约五十万，而死于饮食习惯的有数百万。

如果大部分疾病可以预防且与营养相关，那么营养知识应该是医学院的首要课程，对吧？（笑声），我的意思是，每次看病，医生跟你说的第一件事也该是营养问题，是吧？科学与医学实践之间怎么可以脱节呢？

让我们做一个思想实验，假如你在50年代是一个吸烟者，（笑声）早在20世纪50年代，，人均香烟消费量平均每年4000支，

意味着平均每人每天吸半包烟，媒体怂恿人们吸烟，

著名运动员▼

甚至是圣诞老人都希望你抽烟▼

看这个，你想保持健康，保持苗条吗？

那么请务必吸烟,并多吃热狗保持身材，多吃糖保持苗条，比吃苹果好多了，难以置信，是吧？“尽管苹果很好很新鲜”一本烟草业内部备忘录写道，并提出“以青年为导向的香烟的多种可能性”，他们想给小孩生产苹果味香烟，

真不要脸!

“吸烟，有助消化”▼

菲利普莫里斯称虽不能治愈，但也比伤心和抽烟安全▼

“把烟喷在她脸上，她便与你形影不离”（笑）▼

“没有女人会对它们说不”，它们“如此圆润，如此坚实，如此全面包装”▼

毕竟，约翰韦恩抽它们得肺癌死了▼

就连古代人都在抽烟(笑）▼

医生也抽，并不是说医学界内部对抽烟没有争议，有些医生抽骆驼香烟▼

而有的更喜欢好彩香烟，这有小小的争议。

美国议员领导人支持抽烟▼

想给喉咙放个假？▼

“没有一个喉咙发炎的案例”▼

“香烟和你喝的水一样纯净”▼

怎么可能呢？密歇根州弗林特的水倒是有可能（弗林特的水污染严重）（笑）

不必担心，如果你确实感到不适，医生会给你一张香烟处方，这是在美国医学协会杂志上的▼

当美国医学协会说吸烟对你有好处，美国医学协会都那样说了，如果你想知道真相，你还能找谁？科学提出的新数据是什么？

她太累了没有乐趣，“然后抽了一根骆驼香烟”▼（笑）

贝比鲁思在死于咽喉癌之前，仍然可以说话的时候谈过实证医学科学▼

如果当时有一个Smoking Facts.org网站，那就可以直接传递科学了，绕过商业上腐败的机构过滤器，你会知道这样的研究，这是加利福尼亚于1958年发表的复临健康研究报告，，显示患肺癌的非吸烟者至少比吸烟者少90％，但这不是第一个研究，着名外科医生Michael DeBakey被问及，为什么忽视在30年代肺癌与吸烟有关的研究时，他只能告诉人们当时的情况，当时是抽烟的社会，到处都在抽，电影里有人抽，机场也有人抽，医疗会议上都烟雾缭绕，抽烟在当时用一个词来讲就是普遍。

回到我们的思想测试，如果你是50年代的吸烟者，你会怎么做？你有科学渠道，你知道最好的，可信的证据表明：吸烟有害健康，你是戒烟还是等待？

如果你等到医生在“吞云吐雾”间叫你戒烟，那么你那时就已经患癌症了。

如果你等到权威认证吸烟有害健康，像卫生局十年后才认证，那时你就已经死了。

卫生局反对吸烟的第一份报告出炉之前，它研究了7,000多份关于无数吸烟者的死亡报告▼

你可能会想，也许6000份研究报告完成后，人们会有点警觉什么的。强大的行业！第700份像这样的研究报告出来之后我们就应该戒烟了，作为50年代的吸烟者，一方面，当时的社会、政府、医学界都叫你抽烟，另一方面，你所知道的全部是科学的，你甚至知道这样的研究，再过55年，加州有一项新复临健康研究还提醒美国人其他事情，他们可能正在抽烟，当然，这不只是一项研究，是所有研究的总和，死亡是由多种原因造成，许多可怕的疾病，在以植物性饮食的人发生的概率要小得多。

假如不是50年代抽烟的美国人，而是今天你或者你认识的人遵循美国人饮食习惯，你会怎么做？你有科学渠道，知道最好的证据表明，你的饮食习惯并不好，那么你是改变，还是等待？

如果你等到医生在咀嚼间告诉你改变饮食的时候，为时已晚，其实卫生局的报告出来之后，美国医学协会公开表示拒绝认可，为什么呢？是不是因为，他们刚从烟草行业那里拿到1000万美元的支票？也许吧，有可能。（笑声）我们知道烟草业为什么吹捧香烟，也知道美国医学协会为什么吹捧烟草业，但是为什么没有几个医生说出真相呢？当时反对会害死数百万人的烟草业的勇士，寥寥无几，为什么那么少呢？可能是因为许多医生自己都抽烟，就像当今医生也在吃那些导致流行性饮食疾病的食物一样。

美国医学协会当时的口号是什么？“凡事适度即可”，大量科学研究证明了适度抽烟没有问题，是不是很耳熟？食品业使用了相同的烟草业战术，曲解科学错误信息，那些科学家被花钱雇，去淡化香烟和有毒化学品的危害，美国糖果协会用同样的方式，淡化可卡因的危害。

肉类行业也用同样的方式淡化肉类食品的危害，然而动物食品和加工食品，每年会杀死至少一千四百万人▼