真的脏脏包?蒸的脏脏包!
脏脏包的用料高筋面粉 200克 糖粉 30克可可粉 12克 水 110克鸡蛋 50克 干酵母5克 5克奶粉 10克 盐 3克橄榄油 25克 巧克力 100克淡奶油 15克脏脏包的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 将面粉,糖粉,盐,奶粉和可可粉混合后打入一个鸡蛋。
步骤3 将酵母粉用温水冲开,少量多次加入面粉中,用筷子搅拌成雪花状。
步骤4 揉成面团。
步骤5 然后揉至完全阶段,基本能出手膜状态。
步骤6 将揉好的面团盖保鲜膜醒发。
步骤7 醒发至面团至原来的1.5-2倍大。
步骤8 取出面团,排气。
步骤9 将面团排气后擀开,表面涂抹一层橄榄油。
步骤10 从左、右边三分之一处向内折起。
步骤11 再涂抹一层橄榄油,然后从上、下边三分之一处向内折起。
步骤12 折成方形,然后再次擀开,重复9、10、11步骤一至二次。
步骤13 最后一次将面团擀开后,切去四周多余部分,将面饼切分成宽7-8厘米,长30厘米左右的长方形。
步骤14 将巧克力包入。
步骤15 沿一边卷起。
步骤16 将卷好的脏脏包,放置室温二次醒发25分钟左右。
步骤17 上笼隔水蒸20分钟。
步骤18 在巧克力碎中加淡奶油。
步骤19 隔水将巧克力融化和淡奶油搅拌均匀,制成甘纳许备用。
步骤20 在蒸好后的脏脏包上面淋上甘纳许。
步骤21 迫不及待空口就吃两个先解解馋,超多的巧克力酱好满足啊!
步骤22 再筛上可可粉。
步骤23 成品。脏脏包的烹饪技巧1、用了57%的黑巧克力,甜中带着微苦,很喜欢这种感觉。2、没有用黄油,用了橄榄油,用了蒸的做法,不会起酥,但也会层次分明,口感绵软,不同于烤的,却别有一番风味。
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