美食推荐：虎皮鹌鹑蛋、椒盐蒜香排骨、素炒豆芽、腊肠炒荷兰豆

虎皮鹌鹑蛋

用料：鹌鹑蛋 1大碗、猪瘦肉 1小块、尖椒 1-2根、木耳 适量、大蒜 适量；

调料：生抽 勺、醋、水淀粉、糖；

做法：

1.准备材料；瘦肉切丁，倒入 料酒和一小勺盐腌制。木耳泡发后切一下，尖椒和大蒜切片。

（如果买的是大木耳就切几刀，切成适合一口食用的大小，也方便入味）；

2.鹌鹑蛋冷水入锅煮，锅中加入一勺盐。煮到水开后4分钟，捞出放入冷水泡一会儿，然后再剥去壳。

（冷水下锅防止鹌鹑蛋因外界和壳内压强不一样而开裂，加盐和放入冷水中是为了好剥）；

3.鹌鹑蛋剥好洗一下后擦干，油烧热放入油锅小火炸。

4.鹌鹑蛋表面炸成虎皮状捞出控油，最好用吸油纸吸下油。

5.锅中留点余油，放入尖椒爆香。

6.尖椒的辣香传出来后，放入肉丁快速翻炒。

7.泡发后的木耳沥干水分和蒜片一起入锅炒。放入生抽、醋和少许糖调味。

8.然后倒入蒜片和姜丝翻炒几下。将一旁的虎皮鹌鹑蛋放入锅中，翻炒至上色均匀。

9.水淀粉加水勾芡，倒入锅中，简单翻炒几下即可关火。装盘出锅！

椒盐蒜香排骨

用料：小肋排、姜，葱，蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒盐（花椒粉和盐）、生抽；

做法

1.把肋排剁好，用清水洗几遍洗去血水。姜切片，葱切段，蒜切末备用。蒜的量可以多一些。

2.肋排中加入少许料酒，生抽，椒盐和切好的葱姜蒜抓匀，腌制两小时以上入味。

3.两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉，准备入锅炸。

4.锅中放油（比平常炒菜多一些，因为需要炸），油七八成热时放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否则油温太低。待排骨转黄色时捞出，大概炸五分钟。

5.排骨捞出控油，待稍凉后再次放入油锅炸第二遍，这样炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黄色。

6.排骨捞出，锅中剩少量油，五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香，然后放入排骨快速翻炒，均匀的撒上椒盐粉即可出锅。

素炒豆芽

用料：豆芽 500g、干红辣椒 3—5个、葱、蒜、酱油、醋、蚝油、十三香、盐、鸡精；

做法

1.将食材准备好、油锅热后将豆芽、葱花、蒜末、小红辣椒（不吃辣的亲可以不放）、一起下锅、豆芽比较爱出水所以大火翻炒…

2.然后倒入十三香、酱油、蚝油、少许盐和醋、继续迅速大火翻炒、待豆芽有些许变软后、撒好鸡精、翻炒出锅！

小贴士：东北喜欢吃多蒜的豆芽、每次炒我都会多放蒜末、亲们可根据自己口味调制、喜欢吃酸哒亲们也可以多加醋喔

腊肠炒荷兰豆

用料：腊肠 100g、荷兰豆 200g、盐、味精；

做法

荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片；

锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用；

锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成；

小贴士：1、荷兰豆汆烫变色即可，千万不要过火，时间也就是几秒钟。

2、我用的腊肠肥肉较多，所以炒这道菜根本不用油。

3、喜欢荷兰豆的本味儿，就没放葱、姜、花椒，可加少许蒜片提香。

4、荷兰豆炒的时候也不要过火，荷兰豆才会脆嫩。