水晶蒸饺的配方比例和制作过程

首先准备材料：

水晶蒸饺皮的配料：澄粉（即小麦淀粉）200克、玉米淀粉（或生粉）120克，盐2克，猪油5克，刚烧开的水265克

饺子馅：肉末300克，胡萝卜和玉米粒各100克，三个马蹄，葱花，食盐，鸡精，白胡椒粉，实用油

开始制作：

调馅：

1、马蹄去皮切丁备用。胡萝卜和玉米粒切丁焯水一分钟，捞出控水

2、把肉末和各种丁我、葱花放入大碗中，加入食盐、鸡精、胡椒粉、蚝油各1小勺搅拌均匀，淋上几滴食用油搅匀备用！

调饺子皮：

1、把澄粉、玉米淀粉、食盐搅拌均匀，加入刚烧开的水边到边搅拌，加去猪油揉成光滑的面团，装去保鲜袋醒10分钟！

饧好的面团揉一揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

案板和擀面杖抹油，取一块小挤子搓圆再按扁，用擀面杖擀成薄一点的饺子皮

加入调好的馅料，把它包成普通水晶饺子的形状，蒸屉上放上打湿的蒸布，把包好的水晶饺子放上去排放整齐。

水开后上锅蒸5分钟，即可关火出锅。晶莹剔透的水晶饺子就做好了