私房田园大盘鸡

私房田园大盘鸡的用料大鸡腿 2个 鸡全翅 3个（鸡腿和鸡全翅总重） 1000克 玉米 300克莲藕 400克 虫草花 100克葱 45克 姜 35克蒜 25克 青椒 100克指天椒 10克 八角 2个白芷片 3片 肉蔻 1个香叶 3片 花椒 2克良姜 2克 草果 1个桂皮 2克 干灯笼椒 10克山楂 4克 草寇 1个冰糖 10克 白胡椒粉 2克食盐 少许 料酒 40毫升生抽 30毫升 老抽 20毫升酱油 30毫升 鸡精 3克花椒粉 少许 白醋（浸泡莲藕用） 15毫升料酒（焯水用） 15毫升私房田园大盘鸡的做法

步骤1   莲藕洗净切滚刀块，加入15毫升白醋，用清水浸泡

步骤2   葱切段，姜切片，大蒜拍下即可，指天椒切段，虫草花洗净，其他调料备用

步骤3   玉米洗净切块，青椒切段

步骤4   鸡肉切块冷水下锅，倒入15毫升料酒焯水

步骤5   水滚后撇去浮沫，捞出备用

步骤6   热锅小火倒入香料翻炒出香味

步骤7   倒入适量色拉油

步骤8   倒入葱姜蒜炒出香味

步骤9   倒入鸡肉翻炒

步骤10   加入40毫升料酒

步骤11   30毫升生抽

步骤12   30毫升酱油翻炒

步骤13   加入冰糖

步骤14   3克鸡精

步骤15   倒入清水漠过食材

步骤16   大火烧开后加入虫草花

步骤17   倒入玉米

步骤18   放入莲藕

步骤19   加入20毫升老抽翻炒

步骤20   小火炖15-20分钟

步骤21   时间到了以后改大火收汁，放入少许食盐进行调味

步骤22   放入2克白胡椒粉

步骤23   少许花椒粉

步骤24   待汤汁剩1/3左右，放入青椒

步骤25   放入指天椒

步骤26   翻炒均匀，汤汁浓稠变少即可

步骤27   成品图

步骤28   成品图，上面可撒香菜或香葱点缀

步骤29   成品图

步骤30   成品图

步骤31   成品图