五彩避风塘鸡腿肉

五彩避风塘鸡腿肉的用料鸡大腿 2只 面包糠 80克红椒 20克 黄彩椒 30克绿线椒 20克 大蒜 30克大葱 20克 生姜 6克白糖 1茶匙 黑胡椒粒 少许味椒盐 少许 料酒（腌制用） 15毫升生抽（腌制用） 15毫升 黑胡椒（腌制用） 1克白胡椒（腌制用） 1克 香油（腌制用） 5毫升鸡精（腌制用） 3克五彩避风塘鸡腿肉的做法

步骤1   鸡大腿清水浸泡30分钟，洗净

步骤2   擦干表面水分

步骤3   用厨房用剪沿鸡腿骨剪开

步骤4   关节处将筋膜软骨剪断

步骤5   一手提着鸡骨，一手拿着剪刀钝性分离

步骤6   去骨完成

步骤7   然后将鸡腿肉切成大拇指大小

步骤8   入容器中，放入15毫升料酒

步骤9   15毫升生抽

步骤10   3克鸡精

步骤11   少许黑胡椒粒

步骤12   少许白胡椒粒抓匀

步骤13   倒入5毫升香油

步骤14   搅拌均匀后腌制20分钟

步骤15   面包糠80克，大葱20克，大蒜20克，姜5克，红椒20克，黄彩椒30克，绿线椒20克备用

步骤16   将葱姜蒜切末，所有辣椒切丁

步骤17   锅中倒入多一些的色拉油

步骤18   倒入腌制好的鸡丁

步骤19   用筷子拨散，大火炸制

步骤20   炸制8成熟后捞出

步骤21   等油温再次上升，倒入鸡丁

步骤22   大火复炸

步骤23   捞出控油备用

步骤24   锅中留少许底油

步骤25   倒入葱姜蒜末

步骤26   翻炒出香味

步骤27   倒入面包糠

步骤28   中小火翻炒

步骤29   加入白糖1茶匙

步骤30   鸡精3克

步骤31   黑胡椒粒少许

步骤32   味椒盐少许，炒至面包糠金黄色

步骤33   倒入炸好的鸡丁

步骤34   翻炒均匀

步骤35   出锅前放入辣椒丁

步骤36   翻炒均匀即可

步骤37   完成品

步骤38   完成品

步骤39   完成品

步骤40   完成品

步骤41   完成品

步骤42   完成品

步骤43   完成品

步骤44   完成品

步骤45   完成品

步骤46   完成品