【Tina私厨】油闷小龙虾—在家做出饭店的味道

油焖小龙虾的用料小龙虾 1000克 油 2汤勺盐 1勺 生姜 1个大蒜 1头半 大葱 1颗小米椒 3个 香叶 10片生抽 2汤匙 郫县豆瓣酱 1勺啤酒 600ml 冰糖 1把干辣椒 50克 花椒粒 40粒小茴香、八角、肉桂、草果、花椒、山楂、高良姜、甘草、栀子、白芷、丁香、陈皮 70g 白酒 2汤匙麻辣鲜 2勺 白胡椒粉 1勺蚝油 1汤匙 干红辣椒 1大把油焖小龙虾的做法

步骤1   全部的香料，一共70克

步骤2   锅中倒入2汤匙油，小火倒入所有香料，煸炒15分钟

步骤3   加入大蒜，生姜片，大葱段，郫县豆瓣酱，小米辣继续小火熬制半小时以上

步骤4   加入一把冰糖，熬制冰糖融化后大火倒入清理好的小龙虾（清理小龙虾的步骤省略了，我用的小龙虾是以前清理好的冷冻在冰箱了，如果是新鲜小龙虾会更好）

步骤5   小龙虾倒入锅中后翻炒片刻，加入2汤匙生抽，1汤匙蚝油，2勺麻辣鲜，倒入啤酒（一定要玻璃瓶装的啤酒），倒入2汤匙白酒，大火煮15分钟，加入1勺白胡椒粉提鲜，闷2分钟后关火，盖上锅盖在锅里闷2-3小时再吃为佳

步骤6   麻、辣、甜、香、鲜，五味俱全，每个味道都有但都不过，汤汁拌面很到位

步骤7   再来张图

步骤8   有朋友问我为什么在家做不出饭店的味道，其实最主要的就是熬油，再一个就是入味，只要有耐心，熬油时间和浸泡时间掌握好，一样能做出美味