杏油斑斓大连鲍、椒香脆翅中、肉汁浸蘑菇

【杏油斑斓大连鲍】

食材&配料：

鲍鱼六头鲍鱼六个、丝瓜150克、杏油100克、秋葵干45克、鲜罗勒25克、蘑菇10克、青豌豆55克、欧芹80克、橄榄油30克、海盐少许、蒸鱼汁30克、朗姆酒少许

做法：

1. 鲍鱼粗加工洗净去壳取肉，鲍鱼壳留起备用
2. 所有辅料及调料加入料理机碾碎断生，制成斑斓酱备用
3. 丝瓜直刀切3公分圆柱体，放入少许的海盐备用，鲍鱼肉入海盐腌制5分钟
4. 把鲍鱼壳涂抹斑斓酱垫底摆入鲍鱼依次摆好入烤盘，淋入杏油，烤盘中加入朗姆酒，底火80°C,面火95°C，烤6分钟，加入丝瓜再烤3分钟，取出装盘淋蒸鱼汁即可

【椒香脆翅中】

食材&配料：

翅中6个、蔬菜汁500克、小葱段适量、白芝麻少许、青柠汁5克、白兰地少许、芝麻少许、辣椒段适量、辣椒酱、香辣酱15克

做法：

1. 翅中冲水，用蔬菜汁加青柠汁腌制3小时
2. 翅中冲洗干净后，油温八成热放入炸至金黄捞出用油纸吸干油
3. 把小料爆香，下辣椒段、小葱段、香辣酱、翅中翻炒均匀，加少许底味
4. 最后撒少许芝麻出锅摆盘即可

【肉汁浸蘑菇】

食材&配料：

鲜蘑菇600克、鲜笋100克、虾仁20克、肉汁200克、老抽适量、糖少许、鸡精少许、熟猪油

做法：

1. 锅中烧油至八成热，下入蘑菇炸至微黄
2. 高汤加入肉汁调味，小火煨15分钟
3. 虾仁滑熟蘑菇收汁，装盘撒上虾仁即可