民国女服务员的奢华

现如今，宾馆酒店饭馆有女服务员为客人服务是很常见的事情，成为一份平常的职业，但对于民国初期的女人来说，在公共场所抛头露面实在是无法想象的。

早在的女服务员出现在1870年上海大烟馆，1920年广州茶室把端茶倒水的小伙子换成了秀气乖巧的女孩子，轰动全国。很快，南京、上海、北京、天津等地全都用上了女服务员，并且扩大到了酒店、旅社、电影院、戏院等行业。

自国民政府批准女服务员以来，一直设法规范化，对女服务员的行为、装束等有明文规定。尽管政府有规定，商家和女服务员的阳奉阴违，还是使得这一职业肮脏化。社会局发布了《取缔女招待公安局公布规则十五条》认为，在茶楼、酒馆等一些可以雇用女服务员的地方，为了风化起见，需严加限制；女服务员午夜12点前必须下班回家；年龄不满15岁者不得雇用；商家不许在门口悬挂女招待的广告；女服务员不得着华装艳服，言行须端庄和平，不得有轻浮猥亵形状，否则必须辞退；顾客故意性骚扰的，也要受到处分；商家无论是雇用还是解雇女服务员，都要随时呈报公安局备案等等。

最初的女服务员是很庄严的，个个寡言少语、冷若冰霜。后来生意渐渐不好做，许多家饭馆都聘请了女服务员，在这些饭馆的门口张贴上了红底黑字的招牌，上面写满“特聘妙龄女招待伺候周到”、“本馆特别改良新聘活泼女士招待”等等引人注意的字样。这时女招待也从淑女变成“新女性”，言行开放了许多，对于客人的逾矩行为也很能应付了。

女服务员一般在20岁左右，十五六岁的也大有人在，到了30岁就鲜有人问津了，结婚生子的更是少数。她们多是来自中下层人家，家中人全靠她们养活。除了年轻貌美、能说会道外，女服务员还要应变能力强，面对各种突发状况能应付得来。

女服务员也是要经过面试、选拔才能上岗的：

问：“当女职员有自尊吗？”答：“有。”

问：“如果顾客调戏你怎么办？”答：“置之不理。”

问：“置之不理，势必得罪客人，怎么招揽生意？”答：“并不是绝对的不理睬，只是要维持庄重的态度。”

问：“如果客人进行性骚扰，你要怎么办？”答：“一笑置之。”

女服务员如此善解人意，受到顾客欢迎。她们红与不红和“熟座儿”多少直接相关。最初她们还挺正规，每人有自己的编号，顾客直接喊号来服务。招待的范围也仅限于沏茶、上菜、收钱，和以往的男堂倌没什么差别。渐渐地她们开始陪客人喝酒聊天，客人们也时常动手动脚了。她们开始有一些固定的“熟座儿”，这些人每次来只招固定的女服务员，如果女服务员一时没时间，他们宁可饿着肚子等。如果这时别的招待来揽客，女服务员间难免要争吵斗嘴。熟客的多寡成了女服务员红与不红最直接的证据。

女服务员们为了多揽熟客，除了争奇斗艳的装扮外，还要牺牲色相，传统的女性显然无法胜任，于是一些青楼女子摇身一变成为时兴的女服务员。一时间，“女服务员”成了妓女的代名词。

她们除了上班，其余时间要陪熟客出去游玩、看电影、看戏、逛公园、打牌，有时也可以去旅馆开房间，全部生活就是陪人吃喝玩乐。平时她们很重视打扮，要烫头发，穿剪裁得体的旗袍，涂脂抹粉，穿高跟鞋，生活很奢侈。

为了方便传名，她们像妓女一样给自己取了名号，什么“小金鱼”、“小不点”之类的，熟客可以直接点名。她们对熟客也没有什么真心，只当作“冤大头”，总是说自己没钱买鞋、买袜子，为了赢得她们的情爱，熟客们便争着为她们买单。

当然她们很清楚这不过是一时欢笑，绝不会把自己的真名告诉熟客，也不会透露家庭住址和详细的情况。