剩饭剩菜在菲律宾和英国：人间炼狱VS创意天堂
到餐厅用餐后，那些没被吃完的食物会去哪？许多人可能会说，“丢掉或给猪吃”。
但事实上，这些食物可能再次成为，某家人的盘中佳肴，甚至还得掏钱买；他们一大早，就得去抢购，不然还吃不着……这样的情节并非电影，而是真实发生的。
而在另一个国家，这些食物成为创意的源泉，成为“酷生活”的一部分。
唉，投胎真的是技术活啊。
▐ 菲律宾：贫民窟剩肉当食物，生活所逼别无选择
图片说明：距离闹区仅有十几分钟车程，汤都却贫穷得惊人
汤都（Tondo），是一个大型贫民窟，位于菲律宾马尼拉西部，这里也是世界最落后地区之一。超过400万人“蜗居”在这里，所有人住在垃圾堆里，那惊悚模样，像极了丹·布朗小说中，描写的“地狱之门”。
在这里，“厨余”（厨房剩余）交易极为兴盛，“厨余”甚至被当地人，视为神圣恩典。捡拾回来，再继续“吃的厨余，被称为“PagPag”，原意是：从衣物上抖落的灰尘。但现在，它代表着，垃圾堆里的食物──剩肉。夜幕低垂、餐厅厨子们准备打烊，而PagPag商人的工作时间，才正要开始。
Felipa Fabon是一位地道的PagPag商人，她每天都会去垃圾桶，翻找剩下的肉。一般人闪避的厨余堆，对她来说，却是能挣钱的宝贝。
图片说明：PagPag的“产出”过程，商人正在垃圾堆翻找
半夜回到家后，Fabon会开始整理这些剩肉。除了简单清理上面的污水，她有时也会油炸，让肉更好吃。破晓时分，她开始把肉分装成袋，准备开卖。如果一整袋肉中，骨头居多，她只会卖20菲律宾比索（约人民币3元）。Fabon沿街叫卖，有个母亲，带着丈夫给的20比索（约人民币3元），前来抢购，她准备和2个孩子，靠这袋几乎都是骨头的剩肉，熬过一整天。
日复一日的捡拾和贩卖，就是这些PagPag商人的生活。他们并没有期待赚大钱，又或者说，他们根本没有想到这些，每天都是严峻的挑战，光是生活下去，就很不容易了。他们自己也得吃剩肉，对他们来说，稍微吃饱，就算是最大的幸福了。
图片说明：大家丢掉的厨余，对菲律宾贫民窟的居民来说，已是最珍贵的佳肴
这个现象，渐渐受到国际的关注。难道食用剩肉，不影响自己的健康吗？
一位前来购买的太太说：“即便知道，这些来自垃圾堆，吃这些也确实羞耻，但为了活下去，我们别无选择。”她说完，就把肉往孩子嘴里塞。
图片说明：紧握PagPag，这些人家不要的，却是他们的宝贝
其实，即便这些剩肉已经煮过，仍有极大的健康隐患。但是，尽管吃剩肉，是迫不得已的选择，但其导致的A型肝炎、腹泻等疾病，依然可能危及生命。
餐桌上的佳肴，是这些贫民一辈子，都难以奢望的。他们所能拥有的，就是这一袋袋剩肉，这些别人丢弃的，还得自己花钱、需要早起抢购的剩肉。
这对他们，是何等的残酷？
而我们反观发达国家，人家也吃“厨余”，不过相比菲律宾，这里少了心酸，只有创意。
▐ 欧美国家：“厨余”咖啡馆流行
为了利用被浪费的食物，英国一间咖啡厅，以“厨余”作为料理，并由客人决定其价格，够特别！
PAYF（Pay-As You Feel café）是一间，“想付多少就付多少（Pay as you feel）”的咖啡厅，价格由客人订，提供的料理也是以隔夜菜、厨余作为食材。
图片说明：这是一间“想付多少就付多少（Pay as you feel）”的咖啡厅
这间餐厅的创办人，是英国利物浦23岁的Gabby Holmes和Natalie Crean。由于对食物浪费问题的思考，她们决定设立“Pay-As You Feel café”。
每天有近35%的食物，因为供应过剩，而倒进垃圾桶。“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，在世界的另一些角落，正上演着三餐不继的情节。
餐厅根据当天获得的“厨余”，来准备菜单。每天的菜单，都不一样，视食材而定。令人惊奇的是，这里的料理种类丰富，甚至媲美一般餐厅。
最常见的有炖菜、热汤、布丁等，另外，像是泰式鸡翅、焗土豆、苹果派等小食，也都有提供！
图片说明：所有料理都根据当天获得的厨余来准备菜单，图为泰式鸡翅
“Pay-As You Feel café”所卖的“厨余”料理，原料其实不是坏掉的食物，或别人吃剩的。她们的原料来自蔬果店、超市、大型餐厅，主要是卖相不佳、样貌稍逊、并未变质，但外表有瑕疵的“厨余”。这些“厨余”还能吃，但必须按照规定，把其当作废弃食物处理，丢进垃圾桶。
餐厅用最简单的方式，用心烹饪料理。一方面，要尽量维持食物的原汁原味，保留食物的天然滋味；另一方面，想借着料理来教育客人，如何用“厨余”烹调美味食物。很明显，现代人对于食材生产、料理的资讯，都涉猎不足。
营利不是开设咖啡厅的目的，Gabby Holmes和Natalie Crean希望，食物浪费的问题，能够得到真正的解决，并且每个人都能有，惜食的观念！
图片说明：这些香料、调味料也都是回收的食材，整理之后完全不浪费
这个特别的点子，不再是个例，这间咖啡厅的“垃圾食物”计划，已经蔓延至其他地方，如在曼彻斯特、布里斯托、索尔泰尔、洛杉矶、华沙、苏黎世等地，也出现了许多间，有着相同概念的咖啡厅。
看来，这个“咖啡馆”创意，受到了大家的欢迎。
在这个世界上，有着把剩肉当成最好食物的“人间炼狱”；也有着把浪费掉的食物做成佳肴的“创意天堂”。
朱门酒肉臭，路有冻死骨。
同人不同命，投胎技术活。
这些情况，还在这个世界的不同国家发生啊！
鲁晓芙，财经作家，旅居欧洲。
中国经济已经国际化了，不了解欧洲，有时候，你就不了解中国。