【食疗药膳】山精参桃白鹅汤

山精参桃白鹅汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

怀山药、黄精、北沙参各30克,核桃肉50克,无花果4只,广陈皮10克,老白鹅肉1000克。

做法

先将鹅肉洗净,切大块,置于锅中,加适量清水,煮沸5分钟,捞出用冷水冲洗干净血沫。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

功用

本馔食材中,怀山药性味甘平,善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;黄精性味甘平,长于补气养阴、健脾、润肺、益肾;北沙参性味甘凉,功善养阴清肺、益胃生津;核桃仁性味甘温,善能补肾、温肺、润肠;无花果性味甘凉,功能清热生津、健脾开胃、解毒消肿;搭配性味甘平,功擅益气补虚、和胃止渴的白鹅肉,少佐性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除鹅肉之腥臊味。

诸物合烹,味道鲜香可口,汤性平和滋润,有良好的补脾益气、养阴润肺、益胃生津、补肾涩精等作用,适宜于深秋时节一般人群服食。

编辑:刘庆钧
复核:郑小英、杨艳
责编:钟天送

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