今日菜谱 | 虎皮尖椒烧蹄筋、四宝猪肝
今日菜谱
【虎皮尖椒烧蹄筋】
【四宝猪肝】
虎皮尖椒烧蹄筋
食材:牛蹄筋、大葱、尖椒、海鲜酱
节目大厨使用同款
具体步骤
1、牛蹄筋切段后起锅烧水,水中放盐、料酒,将牛蹄筋焯水备用。
2、大葱切段后起锅烧油,锅内放大葱段、大蒜,炸葱油。
3、尖椒去籽后切段,炸至虎皮状备用。
4、起锅烧葱油,放葱、姜、蒜、海鲜酱、蚝油、水、生抽、老抽、牛蹄筋、糖、盐、鸡精、炸好的葱、蒜、辣椒、水淀粉,大火收汁后,淋葱油,装盘即可。
四宝猪肝
食材:猪肝、腰果、山药、胡萝卜、莴笋
节目同款
具体步骤
1、猪肝切丁后,放料酒、盐、味精、老抽、白酒、干淀粉,腌制十分钟左右备用。
2、碗内加热水、醋、老抽、盐、糖、味精、生抽,调汁备用。
3、起锅烧油,油温五成热后放猪肝、腰果、山药、胡萝卜、笋,滑油备用。
4、锅留底油,放干辣椒、蒜片、调好的汁、炸的猪肝、腰果、山药、胡萝卜、笋、香油,微炒制后,装盘即可。
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