大厨精选菜 | 入秋提升免疫力该吃它了!鲜嫩肥美、好吃不贵~
相信大家都听过“春捂秋冻”,那么“秋冻”有什么道理呢?
其实适宜的凉爽刺激有助于锻炼我们身体的耐寒能力。在逐渐降低温度的环境中,经过一定时间的锻炼,能促进身体的新陈代谢,增加产热,提高对低温的适应力。
另外,像当下正处换季时,气温尚不稳定,暑热还未褪尽,不宜过多过早地增加衣服,因为一旦气温回升,出汗着风,很容易患上伤风感冒。
也就是说“秋冻”是为了防止冬来不病,提升抵抗力。
想要提升抵抗力,必须保证身体的免疫力也要高。那为了冬季不易生病,我们现在吃什么来提升免疫力比较好呢?
提升免疫力最好是补充优质蛋白,富含优质蛋白的食材有很多,特别适宜当下吃的小编推荐黄鱼这个食材。
黄鱼在秋季脂肪多,肉质鲜美粉嫩,而且小黄鱼的价格在肉类里算比较实惠了~
黄鱼是一种高蛋白又低脂的食材,相比其他肉类热量还不高!作为海鱼,它富含DHA和大量微量矿物质,特别是钾钙含量高,特别适合老人和小孩吃!
由于黄鱼的做法花样也很多,今天小编推荐一道年糕烧黄鱼,黄鱼和年糕搭配,蛋白质翻倍!希望大家都拥有一个好身体~
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年糕烧黄鱼
食材:黄花鱼、年糕、淀粉、海鲜酱、排骨酱、糖、花椒、大料、葱姜蒜、生抽、老抽
节目大厨使用同款
具体步骤
1、锅里坐水,开锅烫煮年糕捞出备用。
tips | 用开水先焯烫一下年糕会使粘连的年糕分开。
2、黄鱼切一字刀,在刀口抹上淀粉,油六成热时沿锅边慢慢放入黄花鱼,防止溅油。待表皮炸熟后倒出多余的油即可。
tips | 黄鱼打一字花刀易熟、易入味、形状好看。
防粘锅小技巧:一是油温要高;二是要在鱼身上抹淀粉。
鱼刚放下去时别动锅,让鱼先定型,之后再轻晃锅身,采用煎炸法,用油浇在另一边上可避免翻锅,破坏鱼的形状。
3、锅里放入花椒、大料、葱姜蒜、海鲜酱、排骨酱、热水,再依次加盐、冰糖、生抽、老抽、年糕炖15分钟收浓汤汁即可。
tips | 放料时机 :待花椒大料变色出香后放葱姜蒜,再等葱姜蒜出香后加锅边醋,可以增加香气。
海鲜酱和排骨酱的比例是1:1。
加热水时要没过黄鱼。
小窍门:
家庭自制年糕方法
糯米粉加水和成面团蒸制15分钟后,反复摔打制成年糕。
炖鱼放醋小窍门:
在葱姜蒜变香后沿锅边倒醋,既能保留醋的醇香,又能够去除鱼肉腥味。
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