今日菜谱 | 辣椒小炒鸡、三杯鸡

今日菜谱

【辣椒小炒鸡】

【三杯鸡】

辣椒小炒鸡

食材:鸡腿肉、鲜辣椒、啤酒、糍粑辣椒、香料、豆豉辣酱、黄酱

节目大厨使用同款

具体步骤

1、鸡腿切块,加豆豉辣酱、黄酱、蚝油、生抽、白酒腌制备用。

2、锅坐油,下入香叶、白芷、甘草、花椒、八角翻炒,再下入葱、姜、蒜、辣椒,炒出香味后倒入腌好的鸡块,加入白糖,啤酒烧制十分钟。

3、出锅前下入辣椒段,锅边淋米醋即可。

三杯鸡

食材:九层塔、三黄鸡、小干葱、鲜辣椒、柠檬、姜、十三香、生抽、蚝油、黑麻油、米酒、冰糖

具体步骤

1、鸡块加姜汁、十三香、生抽腌制。小干葱切丝,姜切段,生抽和蚝油调成酱汁备用。

2、起锅坐油,下入小干葱丝炸香,取葱油和黑麻油加热,再放入姜片、蒜、葱段炒香,下入腌好的鸡块,炒至七成熟时加入米酒、调好的酱汁、冰糖、黑麻油焖制,放入辣椒段收汁。

3、砂锅坐黑麻油,九层塔铺底,倒入炒好的鸡块和炸好的小干葱,再铺一层九层塔,盖盖儿后淋黄酒即可。

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