橙皮蒸蛋糕

食材6寸圆模鸡蛋2个牛奶85g植物油15g低筋面粉80g白砂糖30-45g盐少许橙皮30g香草精少许柠檬汁少许卡仕达酱适量步骤①如果是糖渍橙皮，可以直接切块用（为了降低糖量，可过两遍清水）。如果用的是新鲜橙皮，就切小块用糖腌制1小时以上再用。

②牛奶加热到80℃左右后，加入植物油拌匀 ，筛入面粉拌匀 ，加蛋黄拌匀，加香草精、柠檬汁。蛋白一次性加盐和糖打发到8分左右。橙皮切小块。

③把切好的橙皮加入蛋黄糊中拌匀。

④先挖三分一蛋白加入蛋黄糊拌匀后，再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。

⑤倒入模具，震模。

⑥模具盖上保鲜膜，入蒸锅，中火蒸50分钟左右（火候时间都要够，以免不够导致塌陷）。蒸好后等3到5分钟左右再开盖，拿出放凉。

⑦把蛋糕切成上下两片，中间抹上卡仕达酱，盖起来，切块食用。