手把手教你做家常焖饼，饼丝劲道，吸足汤汁，配上米饭一盘不够吃

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2020.7.10菜谱

| 小炒鸡丁 |

| 茄子豆角焖饼 |

|  蛋黄豆腐 |

|  暖暖创意菜 |

小炒鸡丁

-食材-

琵琶腿 / 豆瓣酱 / 青红椒 /葱姜蒜

料酒 / 鸡蛋清 / 干淀粉 / 盐 / 小米椒 / 花生米

-具体步骤-

食材处理：琵琶腿去骨，切成小丁，篦掉水分备用。

上浆：用手抓出粘性，加入盐抓上劲，加入料酒、鸡蛋清、干淀粉，拌匀。

煸炒：热锅下油，豆瓣酱炒出红油下入鸡丁，大火推锅炒散，下入葱姜蒜，炒制七八成熟加入青红椒，翻炒均匀。

调味：放入一勺料酒，少许盐、一勺酱油，味精或鸡精，一勺白糖提鲜，再加一点水芡。

最后：撒入小米椒、花生米，即可完成。

茄子豆角焖饼

-食材-

圆茄子 / 扁豆 / 焖饼 / 红椒粒 / 葱姜蒜

酱油 / 味精 / 料酒 / 米醋

-具体步骤-

食材处理：圆茄子切成条，焖饼切成条，姜切丝，葱切条，蒜末，备用。

水煎：茄子下锅，加一点盐，两勺水，焖3三分钟。

煸炒：锅中下油，下入扁豆炒出虎皮纹，加入醋、盐翻炒，下入姜丝、葱条翻炒。

焖制：放入两勺酱油、味精翻炒，再加入盐、料酒、和少许水，加盖焖制作6-7分钟。

蒸：扁豆带汤，倒入茄子里，再放入饼丝，盖上盖蒸制一分半钟。

最后：放入米醋，香油，红椒，蒜，翻炒，即可完成。

蛋黄豆腐

-食材-

咸鸭蛋 / 豆腐 / 料酒 / 白胡椒 / 葱姜蒜

酱油 / 味精 / 料酒 / 米醋 / 白糖

-具体步骤-

食材处理：咸鸭蛋分别取出蛋黄，蛋清，海盐放入碗中，内酯豆腐取出切成丁泡入盐水中，备用。

炒制：咸蛋黄里放油打匀，下锅小火慢炒，加入料酒，白胡椒，超出翻砂感，下入姜末和葱花，翻炒。

煸炒：锅中下油，下入扁豆炒出虎皮纹，加入醋、盐翻炒，下入姜丝、葱条翻炒。

烩制：倒入豆腐和水，放入鸡精或味精，少许白糖提鲜，开锅后顺着边缘倒入芡汁，关火装盘即可。

暖暖创意菜

-食材-

藕粉 / 蛋黄 / 牛奶

-具体步骤-

食材处理：取出藕粉，用牛奶调开藕粉；蛋黄去膜，加入牛奶，倒入调开的藕粉中；

熬制：将调开的藕粉牛奶倒入锅中，小火熬制，晾凉。

最后：把熬好的果浆倒入模具，震出空气，晾凉后放入冰箱。

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