柚子皮千万别扔！和它一起炒美味营养翻倍，还能好吃不上火~
说起冬季少不了的美食，不得不提的就是—腊味！每年腊月不少人家都会制作这个象征年味和团圆的美食。
腊肠不仅好吃，做法也特别多，炒、蒸、焖饭里加点它，美味翻倍！但由于冬季天气干燥动不动就容易上火，今天暖暖大厨巧用降火神器柚子皮和腊肠完美结合，带来这道创意腊肠新吃。
很多人吃柚子，皮都是直接扔掉，殊不知稍微处理一下，就可以变废为宝用来入菜 。不仅好吃不上火，添加的香菇、青红彩椒等蔬菜还能补充人体的维生素，让你越吃越健康~
相信又有不少暖粉要来问小暖啦，有没有好吃的腊肠推荐？哪里能买到好吃的腊肠？......
对于爱吃腊肠的人来说，最怕卖到市面上肉质不新鲜，还掺杂着了各种香精，硬到让人咬不动。
这款恩施老味儿香肠是小暖试吃过，才给你们推推推推荐的，不仅富含大量硒元素，肉质的选择和制作工艺都特别考究（拉至文末有详细介绍），同时也是今日招牌菜大厨同款哦，美味不用等↓↓↓
美食家大雄
知名美食自媒体、美食专栏作家
今日招牌菜
无骨锅贴羊排
清蒸香肠
✔创意腊肠新吃
麻辣火锅鱼
创意腊肠新吃
食
材
腊肠 / 红黄绿彩椒 / 香菇 / 柚子皮
蚝油 / 淀粉 / 白糖 / 清水 / 油等
步骤
1、食材的处理： 红黄绿彩椒切丁、香菇切丁。柚子皮去掉最外层的黄色部分。
2、柚子皮改刀成三角形，并在中间开一个小口，做成口袋形状。
敲黑板：如何快速给柚子皮去苦涩？请拉至底部小窍门。
3、锅中不放入底油，腊肠切丁后直接放入锅中煸炒，腊肠粒煸炒出油脂后，加入鲜香菇粒一起煸炒。
4、炒香后加入料酒去腥，加入蚝油、清水，放入一点糖调味，放入青红彩椒粒；加入适量的水淀粉给馅料勾芡。
5、将炒好的馅料包入柚子皮小口袋中。
6、锅中放一点油，下锅前准备一碗淀粉，把没有封口的柚子皮沾上淀粉后，立着放入锅中煎制。
7、微微晃动锅，底部有小焦壳再翻面煎制，即可出锅装盘。
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
如何简单3步，给柚子皮去苦涩？
1）准备一锅水，待水烧开后，下入柚子皮小口袋。
2）煮几分钟后，捞出放入凉水中浸泡。（有时间的话可以浸泡1小时）
3）浸泡的过程中可以不断用手挤出柚子皮里的苦水。柚子皮处理完毕就可以做腊肠馅料啦！
今天这道创意腊肠新吃，大厨选用来自世界硒都—恩施纯手工腊肠。 说来奇怪，小暖自诩吃过的美味不少。但对于这款腊肠，防御值几乎为零，哪怕它在蒸熟后冒着油花透着腻味，但我就是忍不住往米饭碗里夹了一块又一块....
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全世界，70%以上的地区缺硒
而恩施，则以富硒惊动了世界
全中国，有2/3的人严重缺硒
而恩施，是唯一的世界硒都
这里的土壤、动植物硒富集均达到世界之最
各种农作物和禽类均含有大量硒元素
（小暖曾助农过恩施小土豆，吃过的暖粉都赞不绝口）
经常食用可以保护视力
提高免疫力，防癌抗衰老
自营养猪场，不催肥不加饲料
慢养200天，自然好硒收
没有给猪准备特别的食物
它们和人一样，当季有什么就吃什么
不催肥不加饲料，生长周期平均为7个月
在恩施的大山里，纯自然的生长
每头200斤的土猪
最多只能做出40斤的腊肠
对于香肠来说，肉质的好坏是最重要的
做香肠必须要用最优质的猪后腿肉和五花肉
再细致地剔除肉中的筋骨
牢牢把控猪肉的质量与口感
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源头可控，只用土猪肉
来自自营养猪场的土猪肉，每一块猪肉都可追根溯源
原肉切块，拒绝肉糜混合
每一片腊肠都能嚼出紧致肉感，筋道且有嚼劲
天然肠衣，锁住鲜香
每一根肠衣都安全有保障，新鲜柔软又坚韧
精选猪前夹肉
3:7肥瘦肉黄金配比
前夹肉肉质韧嫩，成本也相应更高
每一片脂肪和瘦肉都能达到3:7黄金比例
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半辈子跟腊肠打交道
的土家人超过了80%
在这个越来越讲究速食的年代
土家人依然坚持传统古法工艺手工制作
不加味精，不加香精，不加添加剂，不加防腐剂
坚持用土猪肉，坚持肥瘦黄金配比
坚持9道古法工艺
不惜时间和人力成本，只为守住这老味儿
精选新鲜土猪肉，原肉切块后进行腌制
温水洗净肠衣，灌肠之后再把香肠表面冲洗干净
随后晾晒、上炕、发酵、洗净、再上炕
每一步都不能含糊，是传统，也是传承
没有时间与精力的投入，做出的食物就缺失了灵魂！
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22天发酵周期
用美味回报时间的成全
制好的腊味，需要在时光里存放一段时光
排酸完成，才能呈现出最佳状态
成为餐桌上最美味的期待
无味精 无香精 无添加剂
小孩子也可以放心吃
精选源头好肉，放弃味精调味，不重口无添加
除了盐、糖、白酒
只加入少量食用香辛料
腊肠界的小清新，老人小孩也能放心吃
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一根香肠，怎么做都好吃
足以让最寻常的食材变得动人
在寒风渐起的冬夜，食材界的百搭小能手上场了
无论是一碗白饭，还是各色当季时蔬
它都能配合的游刃有余，充满爱意的抓住你的胃
/香肠+白饭/
和白饭在一起，和喜欢的人在一起
/香肠+藜蒿/
老味儿在手，小白也能变高手
/香肠+玉米/
冷冷的冬天，暖暖的每一天
/香肠+菜苔/
做人不易，做菜必须容易
/香肠+炒饭/
吃了这碗饭，胃里才有安全感
温馨提示：老味儿土猪香肠本身盐分足够，烹饪过程中，盐视个人口味不加或少量添加！