史上最健康的红烧肉做法!无油无盐不炒糖色,加点它香上天~

暖暖的味道(3千万人在看)

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不知道你们有没有口是心非的时候?

上周跟小伙伴聚餐,在赶去的路上小暖一路念叨:刚过完年看到肉就腻的谎,到了餐厅点点素菜什么的就好了。

哪知道到了餐馆就啪啪啪打脸了,看到邻桌点的酸菜鱼、红烧肉、烤羊排、爆炒鸡翅....那香气根本控制不住啊,拿到菜谱一顿猛点,最后连青菜都没轮上~

过年回来小暖就立志要减肥,辛辛苦苦大半个月,一朝回到减肥前。

光小暖长肉当然不开心,今天就要把吃到的最美味的苹果红烧肉分享给你们☟

俗话说”一天一苹果,医生远离我“,每天吃一个苹果的好处不用小暖多说。苹果当中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维及维C,据调查数据显示,部分长寿老人会拿苹果做菜或者和米饭一起蒸煮。

吃过拔丝苹果、苹果沙拉,但苹果+五花肉(⊙o⊙)听起来是不是风马牛不相及?

五花肉好吃,很多人做的红烧肉却是:瘦肉又硬又柴,肥肉又太腻,这简直是对食物的浪费。

但暖暖大厨告诉小暖,如果用苹果来炖煮五花肉,就有很好的去腥解腻的效果,同时还能将果香和肉香完美的结合在一起。

今天这道五花肉,既不需要加油、盐,也不需要炒糖色。先焯水后用煎制的方法,使五花肉中的油脂溢出,吃起来就没那么油腻了。

在炖制的过程中分两次加入苹果及山楂,使其甜味和香味渗入到肉中,烧的时候则用上海鲜酱和南乳汁,增加咸度,且风味更独特。

简单1步就能使瘦肉不柴不硬,可以说是传统红烧肉的健康升级版了。

烧好的五花肉散发出淡淡的果香味,入口时肥而不腻,肉质软而不烂,身为吃货的你绝对千万不要错过了~

但注意,在家里炖肉,香料一定不要放的过重,会遮盖住原本的肉香味。

还有一点,就是做的时候份量不要太足,长胖了小暖可不负责哦:)☟

▲戳我,我是视频

暖暖大嘉宾:

刘尊 著名音乐人

2018/03/06 招牌菜

✔苹果红烧肉

孔雀开屏鱼

蒜香牛肉

玫瑰饺子

[ 苹果红烧肉 ]

食材

苹果  /  五花肉 /  葱姜蒜 /  红曲粉

海鲜酱 /  酱油 /  料酒 /  八角 /  香叶

桂皮 /  白芷 /  南乳汁 /  醪糟 等

做法

1、一个苹果一分为二,去核备用。

2、烧水,放入2片生姜,1段大葱,加入料酒,放入整块的五花肉,加入红曲粉,开锅之后煮上2分钟即可捞出。

焯水可去除五花肉多余的血水和油脂。

红曲粉含有天然色素,加入适量的它可让五花肉迅速上色。

3、五花肉捞出改刀切成大肉方块,锅中不放油,直接将五花肉皮朝下干锅煎制(给五花肉二次去油)。

在煎制时,需要给肉块四面翻动,将多余的油脂释放出来。

4、倒出多余的油脂,放入姜葱姜蒜,八角1颗、香叶、桂皮1块、白芷1片,烹入料酒,加入开水。

注:在家里炖肉,香料一定不要放的过重,会遮盖住原本的肉香味。

加入的水一定要是开水,保证五花肉口感软嫩。如果加的是凉水,肉质会瞬间紧缩,瘦肉吃起来就会变柴。

5、放入苹果(第一次放),放入山楂小火慢炖,加入2勺半南乳汁、1勺海鲜酱,大半勺酱油调味调色,如果不放白糖,也可以放入醪糟汁增加五花肉香甜的味道。

放入山楂促可进猪肉成熟,放入南乳汁和海鲜酱能使五花肉的味道更加鲜香。

6、小火炖煮一个半小时后,苹果和山楂营养全部被五花肉吸收,再次放入苹果,大火收汁即可出锅啦~

 最终成品 
😋😋😋

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