地方菜，实力旺销爆款
原料：
杏鲍菇500g，虾仁200g，青笋100g，葱1段，姜1块，淀粉20g，鱼子酱30g，味达美臻品蚝油1大匙，味达美味极鲜酱油1大匙，味达美冰糖老抽酱油1/2小匙，味达美清香米醋1大匙。
制作：
1.将青笋用削皮刀削成片备用摆盘，将杏鲍菇切成片；
2.将虾仁剁成蓉，夹在杏鲍菇里，拍淀粉过油炸至金黄色捞出备用；
3.起油炝锅，把葱、姜煸成金黄色，加入味达美臻品蚝油、味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽和味达美清香米醋调味，将虾蓉杏鲍菇倒入锅中；
4.把做好的虾蓉杏鲍菇摆在青笋上，然后点缀一点鱼子酱放在菜品上即可
虾子茭白
原料：
茭白300克，虾子适量、食用鲜花1朵。
调料：
盐、白糖、味精、香油、鸡汤、葱、姜各适量。
制作：
1、锅入油烧热，下葱、姜煸香虾子待用；
2、将茭白去皮，洗净，改滚刀片，过油待用；
3、锅留底油烧热，下茭白、虾子，加盐、白糖、味精、鸡汤炒熟，出锅前淋香油，装盘，点缀食用鲜花即可。
点评：这道菜选用去皮的虾子，味道鲜浓，更易于人体吸收。茭白细嫩，虾子味浓。
熟醉罗氏虾
原料：罗氏虾600克。
醉虾汁的制作方法：
香糟卤汁25克，古越龙山加饭酒10克，老龙口白酒8克，白糖10克，精盐5克，桂皮.香叶各5克，葱段.姜片各10克，花椒5克，清水50克。
制作：
将罗氏虾整理干净，下沸水中煮熟后捞出，放入”醉虾汁”中腌制12小时至入味，取出装盘即可。
创意及特点：改生卤为熟醉，以保障食用安全。虾肉鲜嫩，口味独特，造型美观。
不一样的炸丸子
原料：
猪肉馅500克、芝士30克,生菜叶100克。
调料：
金龙鱼牌花生油1.5kg,精盐.家乐鸡粉各5克，甜面酱.胡椒粉.十三香各3克，玉米淀粉25克,番茄沙司30克。
制作:.
1.猪肉馅里加入精盐.鸡粉.甜面酱.胡椒粉.十三香.玉米淀粉等调料搅拌均匀;芝士冷冻后切成粒状备用。
2.把搅拌好的肉馅挤成丸子,里面包上芝士下入120-160度热油中反复炸三次(第一次定型;第二次炸透;第三次着色),见呈金红色捞出装盘,跟生菜叶.番茄沙司上桌即可。
创意及特点：中菜西做,荤素搭配,酥香鲜嫩,口味多变。
原料：
海带250克，芝士150克，豆浆500克。鱼子酱20克，小葱花20克，巧克力、樱桃萝卜片、食用鲜花各适量。
调料：
琼脂20克，鱼汁50克，卤汤适量，盐、鸡粉各少许。
制作：
1、海带洗净泡软，入卤汤卤10分钟至入味，切细丝，入热油炸成干丝状备用；
2、将芝士、豆浆加热，放琼脂、盐、鸡粉搅拌打匀，放入模具中冷却凝固，切成3厘米见方的块；
3、将巧克力融化，用模具制成碗状；将芝士豆腐放入巧克力碗中，装盘，淋少许鱼汁，放上炸好的海带丝，点缀鱼子酱、小葱花、樱桃萝卜片、食用鲜花即可。
卤汤的配方：八角，桂皮，陈皮，蛤蚧，香叶，老抽，生抽，清水。
首先将猪肉酿入黄花鱼中，鱼的鲜和猪肉的鲜结合，很美味；其次，我在猪肉馅、面糊中都加入了切碎的香椿苗，有一种特殊的清香味。
砧板：香椿苗100克切末；黄花鱼15条宰杀制净，加葱末、姜末、盐各5克，料酒6克拌匀，腌制2小时。
打荷：
1、猪肉蓉100克加厨邦酱油3克，料酒4克，芝麻油、姜末、蛋清各5克，水10克搅拌，加香椿苗50克拌匀。
2、天罗妇粉100克加水180克调成薄糊，加香椿苗50克拌匀。
3、黄花鱼腹部酿入猪肉馅，裹匀面糊。
炉头：锅上火，下色拉油1千克，烧至五成热时，依次下入裹糊的黄花鱼，小火慢慢炸至成熟，外表酥脆，捞出控油，摆盘上桌即可。
关键：由于面糊中加入了香椿苗，为了防止炸制时候香椿苗变色，一定要小火慢慢炸制。