干果乳酪奶茶全麦软欧 波兰种 一定要试一试的早餐面包
干果乳酪奶茶全麦软欧 天啊 瞅瞅这配料 香香香 干果换成肉松也无敌好吃 自己煮的奶茶 安全 健康 浓郁 就差一条丝袜了 哈哈 用筛网过滤滴 波兰种可以延缓面包水份流失时间 口感更香软 下面配方做4个 面包放入袋中密封 2天还没吃完 就要冷冻保存 吃之前拿出来回软 或烤箱150度以下烤3分钟
By 揪揪耳朵 【豆果美食官方认证达人】
用料
波兰种：
高筋面粉 50g
水 50g
低糖酵母 0.5g
主面团：
高筋面粉 245g
全麦面粉 70g
糖 18g
耐高糖酵母 3.5g
奶茶 230g
盐 3g
黄油 10g
奶茶：
牛奶 250ml
红茶包 3个
奶酪馅：
奶油奶酪 300g
糖 30g
奶粉 30g
夹馅：
核桃 南瓜子
开心果 提子干
做法步骤
1、首先做波兰种： 低于40度的温水中放入酵母 溶解后放入高粉拌匀 盖保鲜膜发酵 这是发酵好的状态
2、发酵好的波兰种会表面冒泡泡 里面拉丝 这个不看时间看状态 室温20度大概一个多小时 这样状态可以直接用了 我一般会盖保鲜膜冰箱冷藏一晚来用 最长不能超过48小时
3、奶酪馅： 奶油奶酪中加入奶粉和糖搅打顺滑 放入裱花袋中 冰箱冷藏备用
4、牛奶中放入红茶包煮开 然后浸泡 等它凉了就可以用了
5、下面做主面团： 把波兰种放入面包机 然后放入奶茶 糖 高粉 全麦粉 酵母 面包机快速揉面20分钟 加入黄油和盐 再揉10分钟
6、直到面团扩展 不做吐司也不一定要出手膜 把面团盖保鲜膜发酵2倍大
7、不要拉扯面团 直接用刮刀取出 轻拍排气 分成4份 盖保鲜膜松弛20分钟 图片是我食谱翻倍做的8个的量
8、取一个面团擀成椭圆形 两边挤上两条奶酪馅 然后码上干果
9、也可以挤好奶酪馅放上肉松
10、按照图片这样压起来
11、中间再挤一条奶酪馅
12、对折包裹住奶酪馅 捏紧封口
13、把做好的面包 接口朝下进行二发 湿度75% 温度35 发酵到2倍大 发酵好的面包 表面筛粉 进行割包
14、烤箱放入一大碗水190度预热 放入发酵好的面包 放入烤箱中层 190度上下火一共烤25分钟 第6-7分钟时把热水碗拿出去
15、完成
16、成品 希望大家来试一试