豆类和谷类混着吃更营养吗?
病情分析:虽然豆类有很多好处,但食用方法不科学就不能充分利用其营养价值。大豆蛋白质的赖氨酸含量高,但缺乏蛋氨酸。与此相反,谷类食物蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量较高。谷类和大豆混合吃,其蛋白质生物价可提高到73%,与肉相当,比单吃—种的蛋白质利用率高。另外,红豆、绿豆淀粉多蛋白少,吃的时候搭配其他的豆类,营养更均衡。
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病情分析:虽然豆类有很多好处,但食用方法不科学就不能充分利用其营养价值。大豆蛋白质的赖氨酸含量高,但缺乏蛋氨酸。与此相反,谷类食物蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量较高。谷类和大豆混合吃,其蛋白质生物价可提高到73%,与肉相当,比单吃—种的蛋白质利用率高。另外,红豆、绿豆淀粉多蛋白少,吃的时候搭配其他的豆类,营养更均衡。