如何分辨人工种植的粉葛和野生的柴葛？

葛根、粉葛、野葛、柴葛，你分得清吗？

我们习惯性说起的葛根，其实是粉葛和柴葛的统称。口语上当然不用计较太多，不过在中医药典里，粉葛、葛根是被列为两个品种的，其实“葛根”在药典里是单指野葛根（即柴葛根）。

柴葛柴性大，纤维多，粉葛粉性大，淀粉多。

柴葛药材性状：呈纵切的长方形厚片或小方块。外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色，纹理不明显。质韧，纤维性强。气微，味微甜。大部分挖掘出来的呈细长状。

（野生葛根柴葛）

粉葛白白的，卖相很好，是因为它的的淀粉含量高，因其口味清甜也被叫做甘葛，可药食两用。

粉葛的功效在于解肌退热，生津止渴，升阳止泻，解酒毒。

常见的有：从粉葛中分离出淀粉和异黄酮类物质为原料，制成葛粉、葛根茶、葛根粉丝、葛根饮料等多种产品，是良好的保健食品。 粉葛根药材性状：表面黄白色或淡棕色，未去皮的呈灰棕色。纤维性较弱，可见由纤维形成的棕色同心性。环纹，纵切面可见由纤维形成的数条纵纹。体重，质硬，富粉性。气微，味微甜。

（此图为人工种植的粉葛）

野葛就大不一样了，野葛的有效药用成分多，野葛根主要有效成分是葛根素和葛根总黄酮。具有扩张冠状动脉，改善心肌代谢，抗心律失常，改善微循环和脑循环。有能够降血压降血糖降血脂的作用。

所以，市面上野葛的价格就远高于粉葛。

最新的中国药典2015年版规定，粉葛为豆科植物，甘葛藤的干燥根。葛根为豆科植物野葛的干燥根，野葛根被称为柴葛，或药葛。

而野生柴葛根的生长环境造成了它的挖掘困难，同时也使得它其中所含有的葛根异黄酮、矿质元素、氨基酸等含量高。之所以叫柴葛是因为它纤维多很硬，像柴一样，因此它的含粉量很低，加工提炼也困难，因此成本高，但同时营养成分也很高。

柴葛根是我们生活中非常常见的一种食物，既可以食用也可作为药物使用。柴葛根是野葛根的商品名称，具有发柴性，颜色呈发灰。柴葛根的许多功效与作用也是许多人都知道的，柴葛根在很多领域都占有一席之地。下面我们就来看看柴葛根究竟具有哪些

柴葛根的功效与作用

1.柴葛根含有黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三脂。可用于治疗高血糖，高血脂病症，均具有显著效果。

2.柴葛根中的的黄酮还具有防癌抗癌和雌激素样作用，可以促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

3.柴葛根能提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积，并能促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止究竟对肝脏的损伤。

4.研究表明柴葛根对学习记忆障碍有明显的治疗作用，其含有的醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记忆障碍，可用于治疗老年性痴呆，智力障碍、记忆力差等病症。

5.柴葛根轻青升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。常用于治疗内热消渴、麻疹透发不畅、腹泻、痢疾等病症。

（图片来自百度百科野生葛粉）

人工栽培葛粉与服食野生葛粉有什么不同：根据科学测定，野生葛粉对人体拥有近百种的保健功能。因此，绝大多数人服食野生葛粉的目的不是休闲，更不是充饥，而是滋补养生。人工栽培葛粉虽然也是葛粉，但其活性元素与野生葛粉活性元素之比是3:20。粗糙一点说，20斤的人工栽培葛粉吃下去才能起到3斤野生葛粉的滋补养生效果。此外，人工栽培葛粉属于大田生产，很难完全杜绝农药残留和化肥残留。