菠斯草鹅肝球、豆豉炒海米椒、青芥牛肉佐焦糖菠萝

菠斯草鹅肝球

食材&配料：

虾胶200克、面包片2片、菠菜100克、鹅肝酱1小罐、花生油800毫升

做法：

1. 把菠菜洗干净后切成小粒，加入虾胶做成球状，鹅肝酱改成小粒备用
2. 将鹅肝酱放入虾胶球中，蘸均匀面包粒，放入油锅炸至金黄成熟即可

豆豉炒海米椒

食材&配料：

小尖椒300克、葱米10克、姜末10克、红椒末10克、豆豉10克、小虾干10克、盐半茶勺、鸡汁1茶勺、蚝油1茶勺、生抽1茶勺、色拉油500毫升、花雕酒适量

做法：

1. 把小尖椒清洗干净，滑油备用
2. 锅留底油，放入小虾干、葱末、姜末、豆豉大火爆香
3. 下入备好的小尖椒、盐、鸡汁、生抽、蚝油、花雕酒调味翻炒均匀，装盘后撒上红椒米即可上桌

青芥牛肉佐焦糖菠萝

食材&配料：

牛肉150克、菠萝30克、海盐2克、黑胡椒2克、芥末5克、蛋黄酱50克、白糖4克

做法：

1. 把牛肉切成块，用海盐、黑胡椒粉腌制
2. 牛肉煎至定型，菠萝喷白酒用火枪烧炙几下
3. 把蛋黄酱和芥末拌匀牛肉烤好，摆盘即可