黄梅粑儿格外香

黄梅粑儿格外香

米粑，是黄梅的一种特色小吃。它因闻之香气扑鼻，沁人肺腑；食之糯而不腻，味道可口，成为了许多人喜爱的美食。

孔垅镇水资源丰富，境内有东港，附近有雷池，是有名的鱼米之乡。自古以来就盛产大米，而以大米加工做成的米粑，是当地人的最爱。小时候，每年出了新米，家家户户都有做米粑的习俗，那段时间里，大街小巷和村村湾湾到处都弥漫着粑儿的清香。

做米粑，也叫蒸米粑。小时候，家里的米粑都是母亲亲手做的。做米粑是隔夜先把籼米淘洗好，浸泡，第二天，天蒙蒙亮就起来用石磨随水磨成浆，这活通常是父亲做，我们小孩子则在旁边围着看。然后加水掺上粑酵和细砂糖揉成半圆形的面团放进蒸笼，蒸笼里铺一层白色的细纱布。大约三十分钟后，热气腾腾地新鲜米粑出炉了。出笼后的米粑是个大圆形，要倒在八仙桌或者自己卸下的门板上，用刀切或者用线分割成大小不一的菱形或者三角形。有的家庭还在做米粑的过程中，在面团里掺点黑芝麻，或者在蒸笼里铺一层荷叶，那样更清香。

米粑又叫“发粑”，是因为寓意“发达”。有的家庭还在“发粑”上点一红点，以示“宏发”之望。

黄梅人爱吃粑, 粑是节日和家庭大事时的必备食品,春节有糯米粑,三月三吃菜粑,端午节吃米粑、麦粑,小伢周岁吃周岁粑,过屋要送粑等。

米粑飘香的时候也是我们最快乐的时候，早上，等米粑蒸好切了后，我们就围着八仙桌或门板边用手或者筷子拿米粑吃了起来。刚出笼的米粑虽然有点烫，但馋嘴的小孩子就顾不了许多，记得我上小学的时候，一个人一顿也会吃上10来个香喷喷的米粑呢。

灯光下，母亲在蒸米粑，父亲在给柴炉子里添柴，我们几个孩子叽叽喳喳围在灶台边，这何尝不是一幅幸福和谐的“全家福”！

如今，每天在早餐店里都有米粑买，价格也由过去的八角钱涨到现在的四元一斤，只是再怎么吃，吃不出那份熟悉的味道，只是平添了一抹淡淡地乡愁。

——写于2012年夏

作者：曹锦军  湖北黄梅人  湖北省作家协会会员、湖北省摄影家协会会员、黄梅作协常务理事、《曹锦军围炉》文学微信平台主编。供职于：黄梅县文新广局。

本期编辑：唐亚红

执行主编：魏鲜红

主        编：曹锦军

曹锦军围炉继2016年出版《穿越时空赏黄梅》一书后，再推力作《大美黄梅》（暂定名）一书，将对2015.7——2017.6期间的围炉优秀作品进行编辑成册。主要内容是湖北黄梅的厚重文化、风土人情以及美丽风光。体裁有散文、游记、摄影、美术、书法、诗词、楹联等。版面为彩印，价格在55元一本左右(不含快递10元），印数3000本。作者有国家级作协会员、省市县作协、摄协、书协、美协会员、文学博士、文学爱好者。欢迎企业、商家、个人提供赞助。新书征订已全面启动！