10年时间调查51万国人，北大研究发现：吃辣能降低多种癌症风险
四川、湖南、江西，究竟哪个地方的人，最能吃辣？这是一道无解的题目。以上三个省份，堪称中国最能吃辣的地方， 别的地方把辣椒当成调味品，他们却能把辣椒当成菜。而且在当地人的眼里，吃辣还有多种好处，可以提神、驱寒、排湿气……
吃辣真的如此神奇吗？其实，多项研究都证明吃辣在健康方面具有潜力。
一、常吃辣，或可防高血压
近日，北京大学公共卫生学院进行了一项研究，研究共纳入53916名30~76岁的成年人，其中44.4%患有高血压，12.3%的人每周至少吃一次辛辣食物。
在校正生活方式、体重、腰围以及睡眠等潜在混淆因素后，发现在女士中每周吃1~2次辛辣食物以及每周吃≥3次者，高血压风险分别降低了10%、12%。此外，研究人员还发现女性吃辣次数越多，收缩压、舒张压下降也越明显。
但是这个结论在男士身上却不适用，男士吃辣次数和高血压风险、收缩压、舒张压水平之间没有明显关联。
研究人员指出，辛辣食物会降低高血压风险的具体机制尚不明确，但是可以肯定的是辛辣食物从某种程度上来讲可以降低高血压发病风险。
二、常吃辣，或可防心脏病
《美国心脏病学杂志》上刊登了一项研究，该研究由意大利多个研究机构合作，纳入2.28万名意大利居民为研究对象。对这些人群吃辣椒的频率进行收集，并且对他们的健康状况和饮食习惯进行了约8.2年的随访。
结果发现，每周吃4次以上辣椒次数的人群相比较于少吃或不吃辣椒（每周<2次）的人，因心血管疾病死亡的风险降低了34%，全因死亡风险也降低了23%。此外，规律吃辣椒的人群心脏病发生率降低44%，脑血管疾病发病率降低61%。
在我国也有类似的调查，2015年一项针对我国10地区近50万居民的大型研究发现，不常吃辣（<1次/周）和常吃辣（6~7天/周）的人相比较，常吃辣的人群全因死亡风险、缺血性心脏病死亡风险分别降低了14%、12%，吃辣椒但是不喝酒的人群对心脏的好处更加明显。
三、常吃辣，或可抗癌
《国际流行病学杂志》上刊登了北京大学的一项研究，研究涉及512715人，共纳入了中国5个城市和5个农村，受试者年龄在30~79岁之间。研究人员以电子问卷的形式收集信息，并在2004~2008年间完成招募，在2008年年末、2013-2014年里分别进行了2次相关调研，还抽取了研究对象的血液进行分析。
最终510101名研究对象的数据被纳入分析，平均年龄52岁，女性占比59%。在随访的10.1年里，有20600研究对象确诊为癌症。
研究人员对数据进行校正和分析后发现：
偶尔吃辣椒人群（每月一次）食管癌和胃癌患病风险分别降低了12%、3%；
食用频率1-2天/周人群患上食管癌、胃癌以及肠癌的风险降低了24%、5%、5%；
食用频率3-5天/周的人群食管癌、胃癌以及肠癌的风险降低了16%、8%、13%；
食用频率6-7天/周的人群食管癌、胃癌以及肠癌的风险降低了19%、11%、10%。
由研究结果可以得知，吃辣频率越高的研究者，患上消化道癌症的风险越低。
四、适当吃辣，有4大好处
需要提醒的是，上述的这些研究并没有直接证据表明会降低疾病发生率，只是证实了二者之间有一定相关性。但是可以肯定的是，吃辣椒可以给身体带来一定好处。
1、保健
中国健康教育中心教授沈雁英教授曾指出，辣椒本身是个营养丰富的食物，可以给身体带来不少保健效果。如辣椒内含有的维生素A、B、C、E、K、胡萝卜素以及叶酸等物质，都可以给健康带来好处。此外，辣椒内还富含钙铁等矿物质和膳食纤维，补充这些元素可以给身体健康带来积极作用。
2、暖胃驱寒，促血液循环
《食物本草》中指出，辣椒具有温暖脾胃的效果，一些因为寒冷而引起的腹泻、肚子疼以及呕吐等症状，可以通过吃辣椒来缓解。并且，辣椒还可以起到促进血液循环、改善怕冷、血管性头痛的效果。
3、止痛散热
辣椒是个温性的食物，吃辣椒可以让身体发汗降温，并且可以缓解肌肉疼痛，有不错的解热镇痛效果。并且，美国有研究发现辣椒内含有的辣椒素，可以减少痛感神经的传达递质，让人对疼痛的感觉变弱。
4、开胃
辣椒具有一定的刺激性，在进入胃部后可以促进消化液分泌，有效增加食欲。
需要提醒的是，辣椒并不适合所有人，心脏不好的人群吃辣椒会引起血液循环速度增加。心跳加快，诱发心跳过速；便秘人群吃辣椒会加重便秘症状；肾不好的人群吃辣椒会给肾脏带来不良刺激，会加重肾脏负担，让本身的病情加重。
这些人群吃辣椒一定要慎重，尽量少吃或不吃。此外，对于健康人群而言，吃辣要适量，一般建议每日新鲜辣椒的食用量不宜超过100克，干辣椒不超过10克。
吃辣椒会给身体带来不少的好处，但是不要想盲目的依靠辣椒来防治疾病，它只能起到一定辅助作用！不要放大辣椒的益处，要平常心看待。
参考资料：
[1]《常吃辣，防高血压？浙江5.4万人分析》.中国循环杂志.2021.8.19
[2]《吃辣椒可防心脏病，原因是这样》.保健时报.2020.7.24
[3]《新研究：辣椒素延缓癌症扩散，吃“辣”原来有这么多好处》.生命时报.2019.4.18