三月荒，野菜汤

“三月荒，野菜汤”家乡的这句俗语，唤醒我满满乡愁，旧时的臆想仍历历在目，三月无饭日长天，这过生活只能“望阳兴叹”。因为每年三月，咱乡下农民难脱青黄不接的困境，为了糊口充饥，挺过三月荒，就穿行田园阡陌采野菜，煮野菜汤度日。

如今，时过境迁，“三月荒，野菜汤”的时光不见了。反之，食野菜已成为一种时尚、一种享受。每年都有好多人，趁着野菜生长季节，去田野、郊外挖野菜，尝尝它的美味。野菜成为时令菜的时候，应该说是一种理念的进步，因为这是人们对天然食品、追求生态美的向往。

当城乡流行吃食野菜风靡时，都市里餐桌满是野菜香，而乡下农家乐也主打“野菜牌”招揽顾客；城里“白富美”往乡下跑，一来透透新鲜空气，二来抢择嫩嫩的野菜；一些农妇则成群结队，有的带着孩子，大包小包的，大人们在挖野菜，孩子们在追逐嬉闹，打破冬日的寂静，田野喧闹起来。农民采择野菜也学会品味生活，炒几盘野菜尝尝鲜，但大多到集市换个零用钱，听说这野菜价格还不菲，乡下人开了眼界，向市场找到商机了呢！

咱江南鄂州乡下属丘陵，山水一色，四处土地肥沃，其野菜品种繁多，举不胜举，野菜的味道鲜美，香味浓，人们常说家菜不如野菜香大概就是这个原因吧！每到阳春三月，草长莺飞，到处呈现生机盎然的景象。家乡甘美如饴的各种野菜，齐刷刷、嫩生生地冒出土来，田野里、地头间、河岸处点点嫩绿，汁满叶肥，让人陶醉，味蕾也蠢蠢欲动起来。野菜，丰美了老百姓的口福，让舌头和身体适应自然的步调，也飘香了诗韵画意、文化典籍、民族风情，甚至爱情……

从我记事起，就跟着母亲一起挖野菜。母亲说，地菜、黎蒿、枸杞尖、小蒜、野芹菜、荠菜、艾蒿、竹笋、香椿芽等10多个品种都是家乡人爱吃的野菜。其实，我老家对野菜的吃法有很多种，也很有讲究，可炒着吃，可煮着吃，可炖汤吃，还可以做馅包饺子吃，都别有一番风味，而野菜炒腊肉吃则更香。当然，如地菜、黎蒿、枸杞尖之类的野菜应先煮出水除去涩味，吃起来口感才好。

我喜欢吃地菜，炒着吃开胃下饭，包饺子吃味道鲜美，每当菜摊上有地菜卖，我一定拎上一袋拿回家，当是一顿下酒的好菜；虽枸杞尖味涩，可枸杞尖干炒或炖汤都是上等佳肴，既有药效，也是开胃佳品；藜蒿炒腊肉端上桌，大人小孩不由胃口大开，简直放不下筷子，不吃个精光不“收兵”；初春的野韭菜（即小蒜）脆嫩爽口，野味十足，是人们尝春调剂的上品，唐诗人杜甫就曾留下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的佳句，民语也说“三月新韭胜似肉”，每年小蒜炒鸡蛋从春吃到秋，让好野味的人吃个够。因为小蒜细长的叶子上时常带有露珠，在古代又称薤露。从先秦到汉代，人们常食小蒜，又把它与露珠连在一起，预示人生虽则短暂，但却生生不息。

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。这是宋朝诗人苏东坡在他的《惠崇春江晚景》里，以桃花绽放、春江水暖、鸭子戏水、野菜满地长的生动诗句，表现了阳春三月春回大地、万物复苏的自然景象，也向人们展示出了一幅充满生机的踏青采择野菜图。

一场春风，一场春雨，家乡田野上到处是碧绿的野菜，袅袅炊烟中，家家屋子里飘出甜甜的野菜香……当野菜的清香从舌尖飘到心尖，至真至美的诗句就流淌在春天的田野。