肉末茄子煲

【食材】茄子、猪肉、红椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、豆瓣酱、盐

【具体做法】

1，茄子去皮洗净，切成粗条。根据个人喜好，也可以不去皮。

2，猪肉洗净，切成小块，再剁成肉末。

3，热锅倒油，将油烧至6成热，下入茄子，中火将茄子炸熟，表面微黄捞出，沥干油备用。

4，砂锅烧热，倒入少许油，放入葱、姜、蒜炒出香味。如果喜欢吃辣，也可以在这时加入辣椒一起炒香。

5，倒入肉末，大火快速炒至肉末变色，再炒干表面的水分。

6，这时加入2勺豆瓣酱，炒出香味。

7，再加入老抽、生抽，炒出酱香味。

8，加入适量清水，大火煮开后再放入炸好的茄子，盖上盖子，中小火烧5分钟左右，将茄子烧至入味。

9，最后加入少许盐调味，关火后再撒些葱花增香增色，这道肉末茄子煲就做好了。鲜香入味，特别好吃。盛上一碗米饭，开动吧。