白茶存老了，颜色会变黑？老茶农来辟谣，拆穿黑色老白茶的真面目
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一张老照片，一首老歌，一部老电影，都能唤起最深处的回忆。
前段时间电影院重映了几部老电影，《泰坦尼克号》、《大话西游》……
人们偏爱老电影，因为这些怀旧的东西里或多或少包含着自己的过去。
有时是为了怀念，有时是为了不遗忘。
老电影的生命力其实不在于“老”，而在于电影本身的品质，以及它们所承载的记忆与感动。
在幽暗的环境和大屏幕中的光影流动中，老电影秉承过往，不断给予我们温暖。
看着那一张张画质不太清晰，甚至有些老旧的电影海报，突然有些恍惚了。
仿佛经历过多个世纪，其实就只短短十几年的时间，审美变了，社会进步了，反而那份记忆愈发浓郁。
藏不住的年代感，虽与现在的新电影比起来它们真的老了，但仍是经典，我依然钟情于老电影。
而能唤起曾经被搁浅记忆的还有，老白茶。
老电影，老白茶，老记忆。这是岁月的磨砺，是唤起记忆的钥匙。
在有些人眼里，提到“老”，必然是颜色破旧的。
比如泛黄的照片，黑白的电影，还有发暗的老白茶。
前两者是真实存在的，而颜色发暗的老白茶，背后却大有文章。
今天是一篇辟谣文，力求让大家真正认识老白茶，打破满天飞的谣言，以正视听。
《2》
老白茶的颜色是黑色吗？
江湖上一直传言，“老白茶的颜色是黑褐色的，越老的越黑。”
其实是受了错误观念的引导。
日常生活中的食物，存了一段时间后发黑腐烂，有些人便觉得，万事皆如此。
以苹果为例，经不起久存，便会从其中一部分开始产生霉变，最终蔓延扩散，整体都变黑。
但白茶与普通食物不同，它们的含水量不一样，储存条件也不同，如何混为一谈？
事实上，白茶的储存讲究严格的密封，并不会与大量的空气进行长期接触，也十分注重存茶环境。
所以，保证茶叶在良好储存下，没有发生霉变等特殊情况时，颜色是不会发生太大改变的。
以春白茶为例，在新茶时期，主要以绿白二色为主，经过了长期的储存后，表面的叶绿素出现了小部分的分解。
但整体颜色不会发生太大的变化，只是从新鲜转变为了陈旧，像加了一层柔焦滤镜。
退一步说，即使是被存坏了，箱子没封紧或是铝袋和塑料袋没扎紧，顶多也就是从鲜绿变成灰绿，不会变黑。
再以秋白茶为例，在新茶时期，它的颜色五彩缤纷，有古铜色、墨绿色、黄褐色等等。
同样的，在箱子里安静的度过了3年的时间后，也只是变成了陈旧的五彩色。
难道就会从五彩色转为黑褐色吗？它只是一个再普通不过的纸箱，而不是潘多拉魔盒。
试问把新买的白色衬衫丢进去存上个几年，再拿出来就会被染成黑色？最多也只是泛黄变旧了而已。
老白茶颜色这个东西，原本该在的还在，不该在的也不会凭空出现。
黑色，与白茶原本的颜色跨度太大！除非是DNA重组，否则很难实现。
《3》
黑褐色的“老白茶”是什么来头？
有些人不服气了，“我买到的老白茶就是黑褐色，那个茶掌柜和我说老茶都黑。”
听完真想远程连线他口中的那位茶掌柜，是你卖的茶黑，还是你的心更黑一些？
还有人说，“我以前喝的老熟普，颜色就是黑的啊。”
熟普是黑茶，与白茶的产地不同，制作工艺不同……简单来说，二者除了都隶属于六大茶类，便再无交集。
拿着熟普的标准来衡量白茶，是打着灯笼都觅不得好茶了。
而真正让老白茶出现黑褐色的原因，便只有一个，做旧。
没错，就是那个臭名远扬，令圈内人深恶痛绝的，做旧老白茶。
也只有它，才会让白茶出现不正常的黑褐色，与真正的老白茶模样大相径庭。
正是因为有部分人受到黑茶的影响，认为老茶的颜色都应如此，这才给了不良商家可趁之机。
并且，现在老白茶的市场如此火热，人人都想尝一尝老白茶，更是点燃了这颗炸弹。
做旧茶，通过特殊的加工手法，将新茶故意做旧，让它光鲜不再，颜色趋于深沉，逐渐与老茶的模样贴近。
而做旧的手法，主要有渥堆和高温烘干两种。
渥堆，在制茶时将茶青厚厚的堆积着，让叶片们挤在一起毫无喘息的机会。
在高温高湿的作用下，热量无法散发，内含物质收到大量损耗，叶绿素分解。
因此，白茶才容易出现黑色，看起来黑乎乎一片，也不再是鲜嫩的颜色。
高温烘干，高温的威力自然是不用说了，一提到福州的夏天，炽热的阳光，都会让人抖三抖。
人都如此了，更何况是娇嫩的茶青呢？
在高温烘干的作用下，茶叶内的叶绿素发生剧烈变化，大量分解，变成褐色、黑色。
这些与白茶传统工艺相悖的做茶手法，才是导致茶叶颜色出现黑褐色的真正原因。
真正的老白茶，可以是鲜嫩的绿白色，也可以是五彩缤纷，黑色是绝对没有机会出现的。
《4》
每每看到有茶友再一次踩入做旧茶的坑，心里除了惋惜，还是惋惜。
为大家买到劣质茶，而深感痛惜，也为当今的老白茶市场感到惆怅。
曾经有一位茶友，热衷于在各大网络平台购买老白茶，没错，就是最火的某宝和某夕夕。
可能每一款月销过万的老白茶，底下都有他贡献的一份力量。
他入白茶圈的时间也不长，大概一年有余，但书柜上已经摆满了经由各种渠道买回来的“老白茶”。
不管包装再如何精美，也只是金玉其表，败絮其中。
偶尔看到他在朋友圈晒的图，那一块块黑漆漆的茶饼，实在可怖。
难道他不知道这茶饼有问题吗？知道。
但又如何呢？这并不影响他继续追随老白茶的步伐，乐此不彼的买到做旧茶，这也是之前所说的，固执的人。
他不会听信别人的话，他只信自己，不管是不是真正的老白茶，只要包装上写着，他就买。
永远也叫不醒一个装睡的人。
而这种盲目追老，掩耳盗铃的人，则会一直在烂茶中徘徊，永远不可能买到好白茶。
除非，天上真的掉馅饼了。
若是真想买到好白茶，还是老老实实的积累经验，提升自己的鉴茶能力吧。
《5》
在江湖中，飘散着各种关于白茶的言论，真真假假，假假真真。
而黑褐色的老白茶，也已经是老生常谈的话题了。
但不管怎么说，依然还是会有人误解，依然有人踩坑。
毕竟，老白茶实在太火热了，每天都有新人入圈，而每天都会出现新的见解。
但人生，不就是一个不断认识，不断推翻再不断重建的过程吗？
谣言不可怕，可怕的是听信谣言的人，大肆宣扬的人。
迷途知返，往哲是与，不远而复,先典攸高。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！