饭桌上试试这几道美食,鲜美又下饭,简单易做,值得一试
红烧牛筋
食材:牛筋250克;干辣椒适量;姜5片;蒜3瓣;生抽2勺;老抽半勺;糖半勺;盐适量
做法:
1.牛筋买回后洗净剁大块,加水,姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。
2.剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
3.油锅烧热,入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
4.加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒匀上色。加适量清水,适量盐炖煮一会儿,收干汁即可
可乐带鱼
材料:带鱼1条,可口可乐250ml,朝天椒2个,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽15ml,淀粉15g,盐少许
做法
1.带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用
2.锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出
3.锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可
金针菇小炒
食材:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克
做法:
1.金针菇去根洗净。
2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分。
3.碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。
4.锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀,至肉馅变色发白。
5.倒入调好的碗汁。炒匀。倒入焯好的金针菇,翻炒匀出锅
肉丝拌腐皮
材料:猪肉、腐皮、青红椒各100克,虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥各适量。
做法
1、猪肉、豆腐皮、青红椒洗干净切丝,入沸水焯烫捞出控干;虾米泡软。
2、锅内注油烧热,放入肉丝炒变色,加酱油翻炒,盛出。
3、将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一起放入盘中,撒上虾米。将蒜泥、盐、香油、醋、味精调汁,浇在盘中即可。
凉拌金针菇
食材:金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法:
1、去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用;
2、小米椒和干辣椒都切小圈备用;
3、蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、黑醋、盐;
4、热锅,放适量的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火;
5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。
仔姜烧鸭
材料:鸭肉 1000克、仔姜 100克、老姜 20克、葱段、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒 适量、盐、老抽生抽料酒、蚝油或郫县豆瓣酱 适量
做法
1.鸭肉剁成块;大葱、蒜、老姜、子姜改刀;炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜,烧开煮到水开逼出血沫;捞出沥干;
2.锅中加少许油放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水干鸭肉表面泛黄;倒入适量老抽和生抽料酒上色;
3.煸到鸭肉表面微红上色放入葱段蒜瓣冰糖小米辣八角香叶花椒粒和蚝油或郫县豆瓣酱;
4.加入开水淹住肉的程度盖盖焖制;焖制到鸭肉快烂的时候放入子姜继续焖十分钟;汤汁收到浓稠即可关火装盘;