【今日靓汤】原来，梨皮也是煲汤好物

小吊梨汤

主要功效：润燥清心，降火生津

推荐人群：秋天觉得皮肤干燥，口舌干热，咽喉干痛的人群。

材料：雪花梨 2个，银耳（干）一小朵，话梅 4粒，冰糖 30g，枸杞子（干）10g。

制作方法：

雪花梨清洗干净，去皮（皮保留），把梨肉切成小块备用；银耳用清水泡发后撕成小朵，再把煮开的热水浸泡银耳，盖上盖子焖10分钟出胶备用。把备好的银耳（连同泡的热水）、梨肉、梨皮、话梅、冰糖一起放入汤煲中，加入清水约1500ml，大火煮开后转小火再煮30分钟。最后加入枸杞子，稍煮或关火焗10分钟即可。

汤品点评： 

小吊梨汤是一道老北京汤水，或者称为饮料也是可以的，酸酸甜甜甚是好喝。汤中的雪梨最好是用雪花梨，润燥的效果会更好。其中的梨皮一定要洗干净放进去一起煮。梨皮也是药食同源，具有清心润肺，降火生津的功效。中医治疗燥咳的代表方桑杏汤中就有梨皮。

银耳当然也是润燥的好帮手，所以经常和雪梨一起搭配使用。这个小吊梨汤最特别的地方就是加了话梅，没有加话梅其实就变成了银耳雪梨羹了。有了话梅，这种生津止渴的功效就更突出了，加点冰糖是为了与话梅的酸相融合，才使汤酸甜可口。

枸杞无需过早加入，太早加会使整个汤发酸，所以我们最后加或者稍微焗一下就可以。这样汤色汤味都会更好。

推荐：&广东省中医院临床营养科