立秋后，这一碗最受家人欢迎，食材多样，甜糯营养，一周要煮2回

导读：立秋后，这一碗最受家人欢迎，食材多样，甜糯营养，一周要煮2回。

自从过了立秋，家里就经常会准备各种好吃的，从炸酥肉到南瓜饼，没几天功夫就把夏天少吃的都补回来了。只是立秋后天气还依然有些干燥，油炸的食物不宜多吃。所以娟妈偶尔也会搭配一些甜羹类来吃，其中一碗赤豆酒酿南瓜丸子就特别受家人喜欢。有时候自己没时间做，家人还会去店里买着吃呢。

这碗赤豆酒酿南瓜丸子里面的食材比较丰富，首先里面的南瓜丸子就用了南瓜和糯米粉来制作的，同时还有红豆和酒酿。煮至出沙的红豆汤里面放入香甜的酒酿和糯叽叽的南瓜丸子，最后用糯米粉水将汤水收浓。一勺子挖下去，红豆、甜酒和南瓜丸子颜色各不相同，食材丰富多样，好吃又营养。娟妈最近几周几乎是每周要煮到2次以上，吃的频率非常高。而这些食材大多都物美价廉，一碗平均算下来也只在3到4元左右，不论你是有钱没钱，记得常煮给自己吃。下面教大家具体说法。

【赤豆酒酿南瓜丸子】

食材：红豆100克，南瓜一块，糯米粉50克，甜酒一勺，冰糖20克。

做法

1、红豆加两碗水和20克冰糖放入电饭锅中煮烂，一次煮不烂，就再煮一次，直到煮至红豆出沙为止。煮好的红豆取出放凉，拨出自己当天要煮赤豆酒酿的分量，剩下的用保鲜膜包起来，放进冰箱里留着下次再吃。这样下一次制作的时候就不用单独煮红豆了。

2、煮红豆的时候将南瓜去皮切片放入蒸屉子里面一起蒸熟。蒸好的南瓜压成南瓜泥，放至温热的时候倒入糯米粉揉成南瓜面团，再搓成圆形或者长条备用。南瓜丸子也可以一次多做一点，和储存红豆的方法一样，吃不完的部分用保鲜袋装起来，放进冰箱里面冷冻储存。

3、将煮好的红豆放入锅中，倒入适量水煮开，再将甜酒和南瓜丸子一并倒入锅中，煮至丸子飘起，再取五克糯米粉，加少量水调成糯米糊放入锅中将汤汁收浓。这样一碗好喝的赤豆酒酿南瓜丸子就做好了。

娟妈妈有话说：煮甜羹所用的单个食材比较少，大家可以将红豆、南瓜丸子这些准备起来比较麻烦的食材一次煮多一点，然后用保鲜膜包好冻着存起来，下次吃的时候简单煮一煮就可以了。娟妈家经常这样做，每周煮两次，方便又省事。不管有钱没钱，记得常煮它吃，粉糯香甜有营养，我每周都会吃。