美食推荐：生煎龙须、烧椒大鱼头、牛奶豆浆煮红参制作方法

生煎龙须

特点：色泽鲜艳，孜然味浓郁。

原料：鱿鱼须200克，香芋条50克。

调料：盐4克，味精2克，白糖1克，胡椒粉1克，花椒面1克，孜然粉、海椒面、葱花、姜块、葱段、姜丝各5克，蚝油3克，花生米10克，芝麻2克，小米辣50克，色拉油1千克，洋葱丝100克，红油20克。

制作：

1、鱿鱼须洗净，加盐3克、蚝油、胡椒粉、姜块、葱段腌渍8小时。

2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入鱿鱼须小火浸炸2分钟至炸干水气，捞出控油，同样油温下，放入香芋条小火浸炸1分钟至皮紧，捞出控油。

3、铁板放在火上大火烧6分钟，取出放入洋葱丝垫底。

4、锅内下入红油，烧至七成热时放入姜丝、小米辣、鱿鱼须、香芋条大火翻匀，入海椒面、花椒面、孜然粉、花生米、芝麻大火翻匀，用盐1克、味精、白糖调味，撒葱花起锅，装入烧热的铁板上。

烧椒大鱼头

味型: 咸鲜香辣，回味微酸，略糊香。

原料: 胖鱼头1个（约1250克），面片150克，净油菜心3棵。

调料：自制辣椒酱200克，自制鱼头汁150克，葱油10克。

制作：

1、胖鱼头清理干净，从下腭处开刀对剖成两片，入开水飞水1分钟，捞出沥干水分，码入平底铁锅中，鱼头表面（外侧）抹匀自制辣椒酱，再沿锅边注入自制鱼头汁，上笼（最好加盖子）大火蒸约10分钟取出备用。

2、油菜心入开水飞水1分钟捞出装在鱼头锅中；葱油烧热，浇在鱼头上，跟煮熟的面片一起上桌即可，吃完鱼头后，把面片倒入盘中拌汤汁食用，风味更佳。

自制辣椒酱：100克鸡油烧至三成热，下500克野山椒碎、200克烧椒碎、100克葱末、50克蚝油、20克白糖、100克野山椒水小火熬20分钟即可。

自制鱼头汁：500克鱼骨汤、200克野山椒水、50克糖、50克米醋、100克料酒、100克酱油、200克土芹、100克葱姜块大火烧开改小火熬约10分钟，捞去杂质即可。

制作关键: 此菜先把鱼头码好直接带铁锅上笼蒸，不但充分保留了鱼头的鲜味，蒸热的铁锅还能保温，比先蒸好再装盘的效果好。

牛奶豆浆煮红参

原料：

胡萝卜200克，干羊肚菌1只，清鸡汤500克，豆浆100克，牛奶100克。

调料：

盐3克，糖2克，黄油10克，面粉5克。

制作：

1、将胡萝卜切丝，用清鸡汤和羊肚菌煨熟；

2、用篱把胡萝卜丝捞出，把胡萝卜丝卷成橄榄型备用，把羊肚菌也同时捞出；

3、把牛奶、豆浆放入盐、糖调味，倒入用黄油炒熟的面烙中，烧开并倒入盘中，放入胡萝卜丝，点缀羊肚菌即可。

要点：

胡萝卜丝要切得细而长，且要一致。