【食】家常版本的酸菜鱼,简单又开胃,一碗米饭挡不住
美味食谱
一说到酸菜鱼,我第一想到的不是那鱼片,而是那爽口开胃的酸菜,再喝点汤,品尝下鱼肉,特别满足,可以说是一道很地道的下饭菜了。很多人觉得酸菜鱼太麻烦了,做起来也怕失手,其实仔细研究下,做起来还真不难,以前我也是一个不会做饭的人,后来也是自学中慢慢学会的,看着家人都吃得香,那是相当的满足呀。最近秋老虎发威,暴晒的感觉,这样的三伏天来一点酸溜溜的酸菜鱼,真是让人胃口大开。
酸菜鱼
【制作原料】:
酸菜 1包
黑鱼片450克
色拉油 适量
盐 适量
料酒 2中勺
生姜 2片
小米椒 适量
干辣椒 2个
水淀粉 适量
【制作方法】:
1.准备好所有食材。
2.将黑鱼片清洗干净。
3.将鱼片放入碗内,加入少许料酒,盐腌制20分钟。
4.酸菜清浸泡一下,然后切成小段,酸菜有一定的咸味记得泡一下。
5.锅内加入适量色拉油,加入生姜片,干辣椒,翻炒出香味。
6.加入酸菜翻炒。
7.加入足量水,加入小米椒煮开。这里可以炖煮一会。
8.将黑鱼片,烫熟,加入味精。这里不要煮太久烫一下基本就熟了,煮太久鱼片就老了。
9.将鱼片和酸菜一起捞出放入碗内。
10.锅内留汤底,加入水淀粉勾芡。
11.将汤汁倒入碗内即可。
【一定要看的小提示】:
1.鱼片用的现成的,不用自己处理,你们也可以去鱼摊上让摊主处理好。
2.这里其实用鱼头,鱼尾吊汤底更加鲜美。所以不要把鱼头,鱼尾扔掉了。
3.不能吃辣的也可以不放小米椒。
4.注意酸菜的品质很重要,太咸的酸菜做出来口感不太好。
文| 源自原色美味厨房
图| 源自原色美味厨房
赞 (0)