青山学解馋下饭的12道食物,色香味俱全,看着美味吃着爽口

 


双菇炒菜花

食材:胡萝卜、鲜香菇、草菇、西兰花、椰菜花、油、蒜、姜、盐、生抽、酱油、糖、蚝油、淀粉、麻油

做法

1、胡萝卜去皮、切片,用刻模刻出几个小猪形状的片。

2、鲜香菇、草菇洗净控干水分,草菇可对切两半。

3、西兰花、椰菜花洗净切成小朵,放到开水汆烫备用。

4、锅中放油,爆香蒜姜片后加胡萝卜、菇类翻炒,加少许水略煮5分钟。

5、倒入汆烫好西兰花、椰菜花翻炒均匀,加入盐、生抽、酱油、糖、蚝油调味,最后淋上些水淀粉,麻油勾芡就可以了。


豆皮炒肉丝

食材:

豆皮、猪肉、姜蒜末、干辣椒、青椒、盐、生抽、味精、生粉、胡椒粉、料酒

做法:

1、豆皮清洗一下切成丝,不要太长哦;干辣椒切段;青椒切丝;猪肉切成丝,放入碗中加入适量的生粉、胡椒粉、料酒腌制一下。

2、锅中加入适量的植物油,待油热之后加入腌制好的肉进行翻炒,炒至肉变白之后加入适量的葱姜蒜末、干辣椒炒香。

3、然后加入豆皮丝和青椒丝大火快炒,期间依据自己的口味加入适量的盐、生抽、味精翻炒均匀即可出锅。


小炒猪皮

材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许

做法:

1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条

3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。


鱼香茄子

食材:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油

做法:

1.将茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀

2.锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸

3.炒锅内留少许底油,放入姜、蒜爆香,再加入郫县豆瓣酱翻炒

4.放入青红椒翻炒,加入之前炸好的茄子同炒

5.最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水),翻炒均匀即可


香辣排骨

食材:豆豉、辣椒、蒜头、盐、油、香辣酱、酒、醋、麻油、排骨(猪排)、香葱。

做法:

1、就是用豆豉,辣椒,蒜头粒,少许盐,油,和李锦记的香辣酱,酒,醋,麻油少许腌洗干净血水的排骨,腌15分钟后放少许生粉下锅蒸。

2、下锅蒸8分钟,然后撒上香葱。


鱼香腐竹菌菇

食材:腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量

做法:

1.腐竹用清水泡发后洗净切段。

2.黑木耳和香菇泡发后洗净,把香菇切片。

3.准备生姜片

4.剁椒和调制的料汁(料汁的比例,一调羹醋,2调羹白糖,一调羹老抽,2调羹生抽,一小勺生粉)

5.锅内油温5分热,加入生姜片爆香。

6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均匀

8.盖上大火2分钟

9.之后倒入料汁

10.翻炒均匀后加入味精

11.倒入适量的芝麻油,翻炒均匀熄火


豆角烧茄子

食材:茄子(紫皮,长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

做法

1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可!


葱油豆腐

材料:豆腐、葱花、蒜末、酱油

做法

1、将大蒜籽切成未,放入碗中,加白糖,味精,米醋,少量酱油,将葱切成未备用;

2、将嫩豆腐切成正方形块状,摆入盘中,放到锅中蒸3分钟,滤水后倒入调好的醋汁,再撒上葱;

3、将一碗油倒入锅中大火烧热,冒青烟时用汤勺淋到葱上。


大盘猪脚

食材:卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜

做法:

1、猪蹄买回来之后,按照自己喜爱剁成小块;

2、油烧热,放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味;

3、葱姜蒜入锅炒热,加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦;

4、加入剁成小块的卤猪蹄,翻炒~!让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色;

5、加入适量孜然;

6、最后锅内加入少量水,最后再翻炒记下!大功告成,出锅~


干煸鱿鱼须

食材:鲜鱿鱼250克,辅料:芹菜30克,

调料:姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油15克

做法:

1、鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;

2、香芹洗净切“一字条”;

3、锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。


香菇青菜

材料:青菜200g、香菇150g、姜、油、盐

做法:1.青菜掰开洗净,新鲜香菇切片,姜切丝备用。

2.热锅下油,放入姜丝爆香。

3.在放入青菜翻炒。

4.青菜翻炒均匀后放入香菇,放入盐。炒至青菜和香菇变软即可。


酸豆角炒肉

材料:酸豆角250g,猪肉馅100g,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半勺,胡椒粉少许,干辣椒10个,糖半勺,姜1块,食用油适量

做法:

1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净,然后用手拽干然后切成小粒备用;姜切碎,干辣椒剪成小段儿。

2、锅中放入油,油热到7成热时就放入肉馅,迅速炒散后直至肉变色后捞出备用;

3、锅中放入一些油,待油热后放入姜末和辣椒段,炒出香味后放入酸豆角粒,将火转至中小火,然后煸炒至少3分钟左右,就放入炒好的肉碎,再放入生抽、糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油就可以了。


 

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