UC头条：炸酱面怎么做才好吃? 教你福建沙县炸酱面做法, 酱香浓郁百吃不厌

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面条的做法我觉得要属炸酱面最香了，熬一锅香喷喷的炸酱，放入煮熟的面条拌一拌，再加一些自己喜欢吃的配菜，别提多美味了。炸酱面的做法有很多，各地都有自己独特的做法，比较出名的有老北京炸酱面、韩国炸酱面等，今天我要做福建的炸酱面。

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这道炸酱面是我从亲戚表姑那里学来的，表姑这几年一直在深圳开沙县小吃，一次偶然的机会我学会了这道炸酱面，也是正宗的沙县炸酱面。自从学会这道炸酱面做法，我家隔三差五就会做一次，不仅大人喜欢吃，孩子也喜欢吃。早餐只要煮好面条，倒入两勺事先熬好的炸酱拌一下，简单又营养美味的早餐就做好了，现在把我的做法分享给朋友们。

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原料

五花肉500克，面条150克，洋葱半个，胡萝卜1个，香菇1把，黄瓜1个。

调料

老抽、生抽、黄豆酱各2调羹，蚝油、白糖、豆瓣酱各1调羹，胡椒粉适量，食用油50克。

做法

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第一步：先来做炸酱面的酱，把五花肉洗净去皮切小块，半个洋葱切丝，四分之一的胡萝卜切小块，香菇提前浸泡30分钟清洗干净挤干水分，全部的食材处理好放入绞肉机里。

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第二步：盖上盖子把全部的食材绞成肉馅，别绞得太碎了，否则吃起来没有颗粒感。

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第三步：锅烧热倒入50克的食用油，盐温5成热倒入绞好的肉馅煸炒，中小火不停地翻炒，把肉馅炒至变色，调入两调羹黄豆酱，一调羹豆瓣酱翻炒均匀，再小火慢慢的熬肉馅，期间要经常的翻动一下防止糊锅。

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第四步：把肉馅熬出多余的油脂，熬出酱香味即可，调入老抽、生抽各两调羹，蚝油、白糖各一调羹，适量的胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

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第五步：把熬好的炸酱放碗里备用，这样一碗香喷喷的炸酱就做好了，我们一次可以多做一些放瓶子里再放冰箱保存，用来拌面、拌饭、拌青菜等都非常好吃。

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第六步：现在开始煮面条，准备150克面条，黄瓜、胡萝卜各1个，面条粗的、细的都可以，根据自己喜欢吃的来定。

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第七步：把黄瓜和胡萝卜洗净，再分别擦成适量的丝备用。

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第八步：起锅烧开水，放入面条煮，水开煮2分钟就差不多熟了。

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第九步：把煮熟的面条捞起稍微沥干水放盘子里，放入胡萝卜丝和黄瓜丝，再倒入三调羹的炸酱搅拌均匀即可享受美食了。

简单又好吃的炸酱面做好了，酱香味浓郁，有荤有素还营养，是早餐和宵夜不错的选择，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1炸酱一定要用小火慢慢的熬成金黄色，熬出酱香味才好吃。

2这道炸酱不需要加水，不加水保存的时间会更长而且炸酱也更香，我们可以一次多做一些放冰箱保存，想吃炸酱面时，只要煮一下面条，再挖两勺炸酱拌一下就能享受香喷喷的炸酱面了。