程满仓【散文】不烂子

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美

           

文

           

品

           

读

           

不烂子

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文//程满仓（山西汾河）

“民以食为天，食以安为先。”这是万古不变的道理。

中华民族的面食有上百种，但一种叫“不烂子”（本名拌子，也称拨烂子）的传统面食，它是流行于山西，河北一带的传统面食。

在山西方言里把“拌”这个字拆成bU和Ⅰan两个音来读，谐音便成了“不烂子”。到了山西晋南一些地方又叫“馈垒”，别称“苦累饭”。起名“苦累”就是为说明这是一道忆苦饭。

既然是忆苦饭，那当然是苦累人，穷苦人吃的饭；反之，也只有苦累人，贫穷人才吃的饭。怎么见得呢？不信你看。

所谓“不烂子”就是将各种蔬菜（土豆，红薯，芹菜，萝卜，树叶，树花，野莱等），用高樑面、莜麦面或玉米面，搅拌均匀后，加少许盐面和五香粉，上笼蒸熟便可食用。

这怎么能叫苦呢？因为所谓“苦”，其实有许多不同的苦。学习的刻苦；疾病的痛苦；劳作的辛苦；灾难的艰苦；无依无靠的孤苦；衣食不足的贫苦。作为人类生存生活最基础最基本的物质，一日三餐没有足够的主食饱腹作保证，用瓜果野菜充饥，让人心酸，怎能说吃的不是苦累饭呢？

在万恶的旧社会,广大劳动人民“四海无闲田，农夫犹饿死”，而达官贵族则是“朱门酒肉臭”。作为普通的老百姓，能经常吃到粗粮细作的可以饱腹的“不烂子”，已经很满足了。

而今我国己由站起来到富起来，再到现在的逐渐强起来。广大人民群众的生活水平，生活质量都在日益提高。随之而来,人们对饮食的花色品种，以及口感和营养成分，都有了新的需求。作为充饥食物的“不烂子”犹如人们调节饮食生活的佐料一般，不再是苦难过去的记忆……

2020年12月12日

编审：赵志云

作

           

者

           

简

           

介

作者： 程满仓，山西汾河边人，当过兵收过税，最喜欢的一句话：书中乾坤大，笔下天地宽。作文学诗甘当小学生。

温

           

馨

           

提

           

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