为什么葡萄酒酿造时要先除梗？

观看过葡萄酒酿造视频的朋友们

一定会发现

葡萄采收、分拣完毕后

一个非常重要的环节

叫做除梗

通常采用螺杆挤压的方式

将葡萄果粒一个个从梗上挤下来

从而实现果粒与梗的完全分离

很多朋友会问，不除梗不行吗？

其实，还真不行！！！

由于葡萄梗中含有味道发苦的油类

且单宁含量极高！

这些成分一旦进入葡萄酒中

就容易导致酒液油腻和苦涩

因此，绝大多数葡萄酒在酿造过程中

都会首先除掉梗！