教你做最柔软的牛奶吐司！中种牛奶麦片吐司

希望大家看多点“在看”分享和赞这样的推送才能出现在你的面前才能继续跟大家分享好吃好看的配方啦~牛奶麦片吐司

原创作者 燕语YY在厨房食材中种面团：高筋面粉175克牛奶125克酵母2克主面团：高筋面粉95克牛奶45克麦片30克糖35克酵母1克鸡蛋液45克食盐3克黄油25克步骤步骤1将牛奶加热至温热（冬天），加入中种材料中的酵母，搅拌融化。

步骤2中种面团中的高筋面粉和酵母牛奶一起混合均匀揉成光滑的面团，放人容器内并盖好保鲜膜。

步骤3室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。

步骤4主面团中的牛奶加热至沸腾，加入麦片泡软，放凉后备用。

步骤5中种面团剪成小块，和泡软的麦片及主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机中。

步骤6将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。

步骤7将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，放温暖的地方松弛发酵40分钟。

步骤8松弛发酵好的面团轻压排气，分成三等份，滚圆，盖好密封盖松弛15分钟。

步骤9松弛好的面团拍扁，从中间分别向上、下擀成椭圆形，翻面，整理成长方形。

步骤10自上而下卷起。

步骤11依次完成后，继续密封放置松弛15分钟。

步骤12二次松弛好的面团竖着摆放，再次从中间分别向上、下擀成长条形，翻面，压薄底边，自上而下卷起。

步骤13卷好的面团。

步骤14依次完成后排入吐司盒中。

步骤15烤箱内放一碗热水，二次发酵至九分满，表面刷牛奶，撒上燕麦片。

步骤16烤箱170度预热，下层，烤35分钟左右。

步骤17烤好的吐司出炉后轻震吐司盒，立即脱模，侧放于烤网上晾凉。

步骤18成品

步骤19成品

步骤20成品

小贴士1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，中途上色满意后需加盖锡纸。3、南方冬天如果室温低，中种面团可不放冰箱冷藏，稍微温暖点的地方发酵至约两倍大后直接在室温下放置17小时也可。版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有，本平台只做分享