排骨别总是炖汤了，这个做法简单又下饭，酱香浓郁汤也不剩下

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排骨，我们日常餐桌上常见的肉类食材，隔三差五就想给家人炖一次排骨，白汤的、红汤的，或蒸的、炸的，肉质鲜嫩，越啃越香，大人小孩子都爱吃。和大家分享：排骨别总是炖汤了，这个做法简单又下饭，酱香浓郁汤也不剩下。

排骨富含脂肪、钙质、蛋白质，维生素以及骨胶原蛋白和人体所需要的脂肪酸等营养物质，可补充钙质，滋补身体。排骨可独成一菜，可搭配的食材也丰富多样，豆类、蔬菜、菌菇等，白汁或红汤都倍受欢迎，这一次多加了莲藕、香菇同炖，汤汁浓郁鲜美下饭，我家中秋宴席上的抢手菜。

莲藕，秋后新鲜上市，当地人大都选择炸藕饼，而我更喜欢炖制莲藕排骨汤，汤汁鲜美又可滋养身心，且还可以润燥去火。这一次换个做法，莲藕与排骨，还加入适量的香菇，味道更香浓，调料以利民蒜蓉辣酱、甜面酱为主要调料，细火慢炖，排骨软烂入味，莲藕粉糯鲜美，鲜味十足，更是我们家中秋宴席上从不缺少的菜肴，详细做法呈上，感谢大家支持。

香菇莲藕炖排骨：排骨700克、莲藕400克、香菇200克、洋葱20克、大蒜3瓣、八角1只、姜3片、利民蒜蓉辣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、料酒2汤匙、老抽酱油1汤匙、精盐适量、食用油适量。

第1步：排骨用清水洗一洗，泡洗去血水，再温水入锅，加入料酒，烧开后捞出，用温水冲洗去浮沫；

第2步：莲藕切成小块；莲藕选择偏短而粗的莲藕，修长型的莲藕、或偏短、偏白的莲藕较嫩，适合凉拌或炒制；

第3步：准备好香菇、洋葱、姜、八角，洋葱香味浓郁，或用大葱也可以，洋葱与香菇同搭配，去腥增香；

第4步：锅中加入食用油，先将香菇、姜、洋葱、蒜、八角炒出香味，再将排骨入锅，翻炒均匀，加入蒜蓉酱辣、甜面酱炒匀，加入开水没过食材表层，大火烧开；

第5步：最后，加入适量的辣椒块，大火收汁，酱料中有咸味，再加入适量的精盐、老抽酱油，翻炒均匀再收汁即可。

家常炖排骨，可以白汤也可红汤，白汤鲜而不腻；红汤味浓鲜美又下饭，对于不爱喝汤的朋友，可以试试这个方法，食材丰富味道也鲜美，而且食材丰富多样，大家各取所爱，是不是很完美？

厨房小窍门：排骨去腥，可将排骨用清水泡一泡，换水二三次；排骨焯水可以温水入锅，比用冷水入锅，更保留它的香味，又可去腥。