排骨别总是炖汤了,这个做法简单又下饭,酱香浓郁汤也不剩下

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排骨,我们日常餐桌上常见的肉类食材,隔三差五就想给家人炖一次排骨,白汤的、红汤的,或蒸的、炸的,肉质鲜嫩,越啃越香,大人小孩子都爱吃。和大家分享:排骨别总是炖汤了,这个做法简单又下饭,酱香浓郁汤也不剩下。

排骨富含脂肪、钙质、蛋白质,维生素以及骨胶原蛋白和人体所需要的脂肪酸等营养物质,可补充钙质,滋补身体。排骨可独成一菜,可搭配的食材也丰富多样,豆类、蔬菜、菌菇等,白汁或红汤都倍受欢迎,这一次多加了莲藕、香菇同炖,汤汁浓郁鲜美下饭,我家中秋宴席上的抢手菜。

莲藕,秋后新鲜上市,当地人大都选择炸藕饼,而我更喜欢炖制莲藕排骨汤,汤汁鲜美又可滋养身心,且还可以润燥去火。这一次换个做法,莲藕与排骨,还加入适量的香菇,味道更香浓,调料以利民蒜蓉辣酱、甜面酱为主要调料,细火慢炖,排骨软烂入味,莲藕粉糯鲜美,鲜味十足,更是我们家中秋宴席上从不缺少的菜肴,详细做法呈上,感谢大家支持。

香菇莲藕炖排骨:排骨700克、莲藕400克、香菇200克、洋葱20克、大蒜3瓣、八角1只、姜3片、利民蒜蓉辣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、料酒2汤匙、老抽酱油1汤匙、精盐适量、食用油适量。

第1步:排骨用清水洗一洗,泡洗去血水,再温水入锅,加入料酒,烧开后捞出,用温水冲洗去浮沫;

第2步:莲藕切成小块;莲藕选择偏短而粗的莲藕,修长型的莲藕、或偏短、偏白的莲藕较嫩,适合凉拌或炒制;

第3步:准备好香菇、洋葱、姜、八角,洋葱香味浓郁,或用大葱也可以,洋葱与香菇同搭配,去腥增香;

第4步:锅中加入食用油,先将香菇、姜、洋葱、蒜、八角炒出香味,再将排骨入锅,翻炒均匀,加入蒜蓉酱辣、甜面酱炒匀,加入开水没过食材表层,大火烧开;

第5步:最后,加入适量的辣椒块,大火收汁,酱料中有咸味,再加入适量的精盐、老抽酱油,翻炒均匀再收汁即可。

家常炖排骨,可以白汤也可红汤,白汤鲜而不腻;红汤味浓鲜美又下饭,对于不爱喝汤的朋友,可以试试这个方法,食材丰富味道也鲜美,而且食材丰富多样,大家各取所爱,是不是很完美?

厨房小窍门:排骨去腥,可将排骨用清水泡一泡,换水二三次;排骨焯水可以温水入锅,比用冷水入锅,更保留它的香味,又可去腥。

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