中秋月饼吃腻,试一试广东人常喝的一道秋梨汤,清补解腻,无腥味
哈喽,大家好,这里是清清爱做菜,我是清清。马上就要到中秋节了,大家又开始大量地、大口地吃月饼了,好吃的东西,就会控制不住量。但是月饼吃多了特别容易腻,据说广东人在这个时候,就会煲一道秋梨汤,清补解腻。听到有这么好的美食,我怎么能放过呢,赶紧打电话问问广东的朋友。果然,没让我失望,越好吃的美食,往往用的食材越少。话不多说,下面就把这道广东秋梨汤的详细配方分享给大家。
【准备食材】沙参,玉竹,红枣,生姜,大蒜,排骨,雪梨,食用盐
【具体做法】
第一步:准备一个大碗,放入2根沙参,适量的玉竹,6颗红枣。这里先停一下,据说广东人煲汤不喜欢放红枣,其实不影响,喜欢吃的朋友就放几颗。继续,在碗中倒入适量的清水,下手抓洗后,让它们在碗中浸泡10分钟的时间。
第二步:接着把20块钱的排骨装入碗中,撒入适量的食用盐,再倒入清水,下手抓洗,把排骨中多余的血水清洗出来,这样我们在炖汤的时候就没有腥味了。把脏水倒掉后,重新加入清水,下手抓洗,一直洗到水变得稍微清澈为止。洗净的排骨直接放入锅中,加入2片生姜,2颗大蒜,倒入没过排骨的清水,焯水5分钟的时间。
第三步:趁这个时间,准备一个梨子,放入碗中,倒入少量的清水,撒上一点食用盐,把梨子表面的灰尘杂质清洗干净,再用流动的清水把梨子冲洗干净。然后放到案板上,对半切开,再横刀竖刀切成小块,装盘子里备用。沙参、玉竹和红枣也浸泡好了,捞出放碗中备用。
第四步:排骨在焯水的过程中,表面有很多浮沫,要用勺子撇掉,这是腥味的来源。撇干净后,用勺子搅拌一下,再煮制1分钟的时间。然后把排骨控水捞出,装到大碗中,倒入温水,温水能保证肉质Q弹。接着把浮沫清洗干净,这样炖出的汤,味道才能清甜无腥味。
第五步:下面把排骨直接下入锅中,还有沙参、玉竹、红枣,以及切好的梨子一起下入锅中,再倒入没过所有食材的清水。然后盖上盖子,用大火把汤水烧开。锅中的汤水烧开后,打开盖子,撒入一点点食用盐调味,再用勺子充分地搅拌均匀。现在的汤水还很清澈,搅拌均匀后,继续炖煮1个小时的时间即可出锅啦。
打开盖子就能闻到一股清香味,汤汁非常浓稠,光是闻着就特别解腻。在中秋时节,月饼吃多吃腻了,喝上一碗秋梨汤,胃口瞬间又大开。在这个干燥的秋季,也特别适合喝这道汤,玉竹清热润燥,红枣补血益气,梨子化痰止咳,这样搭配煲出来的汤,可以说是秋天最好的滋补神器了。