无论炖什么肉，马上下锅就错了，大厨教你一个秘制做法，肥而不腻

哈喽，大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。今天早上去菜市场花了15块钱买了一块上好的五花肉，这一段时间呢，猪肉的价格终于下降了。我们这边的五花肉14块钱1斤，价格相对来说还是比较便宜的，你们那边的五花肉卖多少钱一斤呢？五花肉位于猪肉的腹部，肥瘦相间，猪的腹部脂肪很多，这个部分肥肉遇热非常容易化，而瘦肉久煮依然鲜嫩多汁，这大概也是很多人喜欢吃五花肉的原因吧！

相信有很多朋友像清清一样不爱吃肥肉，但五花肉就吃得贼香！五花肉最多见的做法就是红烧了，很多朋友经常做，却做不出大厨的味道，你们可能要反驳我了“人人能做出大厨的味道我就不在这了！”别急，今天就给你们一个当大厨的机会，我也是刚向大厨请教来的。下面就给大家分享红烧肉的正确做法，感兴趣的朋友，继续往下看看吧。

【准备食材】1块五花肉，1块生姜，2颗大蒜，4颗干辣椒，2片香叶，食用油，白糖，生抽，老抽，食用盐

【具体步骤】

第一步：把提前洗净的五花肉放在案板上，切成长段，装盘备用。接着准备1块生姜，用刀拍扁；准备2颗大蒜，切成蒜片。下面开始起锅，倒入适量的清水，把剁好的五花肉冷水下锅。再把切好的生姜和大蒜一起下入锅中，开大火煮制10分钟的时间。记住！无论我们在炖什么肉，上锅前一定对肉进行焯水，这样可以有效去除腥味。

第二步：焯好水的五花肉控水捞出，放凉一会儿后，拿到案板上，改刀切成小块，装盘备用。继续起锅，倒入适量的食用油，再倒入适量的白糖，用铲子充分地翻炒，炒出金黄的糖色即可。再把焯好水的五花肉下入锅中，充分地翻炒，让每一块五花肉都能和糖色亲密接触，大概翻炒1分钟，接着倒入没过猪肉的清水。

第三步：开始调味，往锅中倒入适量的生抽，再倒入适量的老抽上色，喜欢吃辣的朋友放几颗干辣椒，我放了4颗，最后放2片香叶。用铲子充分翻拌均匀，这一步先不着急放食用盐，盖上盖子炖煮20分钟。时间到后打开盖子，加入适量食用盐，翻拌均匀，继续焖10分钟的时间。这会儿汤汁已经收得差不多了，翻拌均匀即可出锅啦！这样做出来的五花肉软烂入味，色泽诱人，好吃不腻！28年的大厨教我的这个秘诀，太实用了！

好了，以上就是今天给大家分享的红烧肉的正确做法啦，昨晚照着大厨给我的秘诀做了一大盘红烧肉，直接干了3碗米饭，太美味了！汤汁都被我用来拌饭了。现在一边给你们分享做法，一边回味无穷！话说你们还有关于五花肉更好吃的做法吗？欢迎在下方评论区留言分享哦！那我们今天的内容就到这里啦，喜欢的加个关注吧，下一次继续给大家分享更多的美食和生活小诀窍。不说了，我要再去整一盘！