大师拿手菜,味道相当巴适
原料:
胡萝卜200克,干羊肚菌1只,清鸡汤500克,豆浆100克,牛奶100克。
调料:
盐3克,糖2克,黄油10克,面粉5克。
制作:
1、将胡萝卜切丝,用清鸡汤和羊肚菌煨熟;
2、用篱把胡萝卜丝捞出,把胡萝卜丝卷成橄榄型备用,把羊肚菌也同时捞出;
3、把牛奶、豆浆放入盐、糖调味,倒入用黄油炒熟的面烙中,烧开并倒入盘中,放入胡萝卜丝,点缀羊肚菌即可。
要点:
胡萝卜丝要切得细而长,且要一致。
生炒乳鸽
原料:
乳鸽、马蹄、冬笋、广式腊肠、香菇、姜、蒜、青红椒。
调料:
味精、鸡精、美极鲜。
制作:
1、乳鸽取肉剁碎备用。
2、腊肠、马蹄、冬笋、香菇切成细丁,飞水备用。
3、乳鸽肉生煸熟,加入香菇一起煸香,倒出备用。
4、煸香姜蒜末,下入辅料、煸好的鸽肉翻炒,调味,最后放入青红椒翻炒均匀即可出锅。
九丝汤
蒸汽荷香梅花虾
原料:
白浇雄鱼头
原料:
原料:
土猪仔排250克,土猪前腿瘦肉300克,土猪肥肉350克,本地红辣椒300克,小米辣200克,蒜子75克,浏阳豆豉30克,酱油、盐各适量。
制作:
1、将仔排、瘦肉洗净,切小块,瘦肉用酱油、盐、清水腌制1分钟待用;
2、将肥肉洗净,切片待用;锅入少许油烧热,下肥肉片小火煸出油脂,下仔排块,加盐、酱油炒至断生,加本地红辣椒、小米辣、蒜子、豆豉爆炒约1分钟至出辣味,入瘦肉块小火炒熟,加酱油调色提香,出锅装盘即可。
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