遇到这蔬菜别手软,切块锅里焖一焖,甘甜鲜美总也吃不够,简单又下饭
油焖茭白
食材:茭白400克
配料:香葱10克、老抽适量,糖少许,海鲜酱适量、水淀粉适量,食用油适量,清水适量。
做法:
1、上图就是茭白。已经去壳。有的根部比较老,需要削去,一般表层看起来为白色为嫩茭白,表层皱皮,变青较为不新鲜。
2、茭白切滚刀块。如图,切一刀,向身体面前滚一下,再切一刀。菜刀与茭白中心线约为45度,切下去即可。如此反复。
3、备好其他配料,葱段,调好酱料:酱汁,老抽,海鲜酱。有的菜肴还是备好酱汁比较好,做起菜来得心应手。
4、锅中入油,把葱段加入煸香。得出来的就是葱油。有的亲喜欢把茭白加入油锅中拉油,也就是入油锅炸一下出锅。家常做法,这样油比较少。
5、加入茭白翻炒。这里火候不需要太大,翻炒至软。火候太大会一下子把菜炒太干,不好吃了。
6、待茭白变软,加入备好的酱汁。翻炒均匀上色。
7、加入适量清水,少许糖,加盖焖煮,时间由火候与水量掌握哦。这里水量加多了也不要煮太久,可以适当调入水淀粉收汁。
8、加盐调味后,淋入少许水淀粉收汁即可出锅。水淀粉中粉与水大约是1比1.5,淋的时候边晃动锅,汤汁浓稠即可。
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